Sander lucioperca es una especie de interés económico y para la pesca deportiva, por lo que ha sido introducido en numerosos países de Europa (Alemania, Francia, Inglaterra, Italia y Grecia), así como en África, Asia y Norteamérica.
Sin embargo, debido a que es un depredador, la introducción de sander ha tenido impactos negativos sobre las poblaciones de peces locales. Países como España y Portugal consideran al lucioperca como una especie invasora.
El pikeperch es altamente demandado entre los consumidores debido a sus características nutricionales, como una carne deliciosa, textura suave y falta de huesos intramusculares (Javid y Falahatkar, 2021). Estas características respaldan a este pez como un candidato para la diversificación de la industria acuícola europea y asiática.
En el año 2020, las capturas pesqueras de lucioperca fueron de alrededor de 26,000 toneladas; mientras que la producción acuícola fue de 3073 toneladas (FAO, 2022), registrando un crecimiento sostenido.
En este artículo queremos brindarte un panorama general de los avances en la piscicultura del lucioperca.
Taxonomía y distribución
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Orden: Perciformes
Familia: Percidae
Género: Sander
Nombre científico: Sander lucioperca (Linnaeus, 1758)
Nombre común: Lucioperca, sandre, zander, Perca-lluci
Nombre en inglés: Pikeperch
Según Pérez (2014) el área natural de distribución del Sandre se extiende por las cuencas de los mares Báltico, Caspio, Aral, Azor y Negro.
Hábitat natural
En su hábitat natural el lucioperca prefiere ríos amplios, caudalosos y turbios, así como lagos eutróficos. Sin embargo, también se puede encontrar en aguas costeras salobres y estuarios.
Los luciopercas prefieren los fondos rocosos, arenosos o con grava.
Características del Sander lucioperca
El cuerpo del lucioperca presenta tonalidades verdes y grises con manchas oscuras. Su boca alargada dispone de multitud de pequeños y afilados dientes.
El lucioperca puede alcanzar longitudes de 50 a 70 cm, con pesos del cuerpo de 2 a 5 kg, pero se han informado longitudes de 130 cm y pesos de 12 a 18 kg.
Reproducción
Los luciopercas no exhiben dimorfismo sexual y el modo de fertilización es externo.
Los peces machos alcanzan la madurez sexual a los 2-3 años, mientras que las hembras lo hacen a los 3-4 años. Es importante destacar que un factor clave para la madurez sexual del sander es la temperatura a la cual es criado.
Al respecto, Lappalainen et al., (2003) reportan que las poblaciones de este pez ubicadas en el sur, de su hábitat natural, maduran más rápido que las poblaciones ubicadas en el norte.
De acuerdo con Falahatkar et al (2018) los reproductores del pikeperch son capturados del ambiente natural para la propagación artificial. Asimismo, Blecha et al (2016) reporta el primer caso exitoso de triploidización de lucioperca mediante el uso del golpe de calor.
Las temperaturas del agua más adecuadas para la reproducción varían de 10 a 14 oC. Los machos de lucioperca son territoriales y se encargan de excavar los nidos en fondos rocosos de 0.5 m de diámetro y una profundidad de 5-10 cm.
Desove
La hembra de lucioperca muestra un crecimiento sincrónico del oocito (Lappalainen et al., 2003), se reproduce una vez al año, y emite en cada desove entre 150,000 a 190,000 huevos de 1 mm de diámetro (Pérez, 2014); no obstante, el número de huevos varía en función del tamaño de la hembra.
Para superar las limitaciones en la maduración de las hembras, Zakęś y Demska (2009) evaluaron la reproducción controlada del pikeperch, ellos determinaron que el extracto de la pituitaria de la carpa y la gonadotropina coriónica humana son adecuadas para inducir el desove en las hembras de lucioperca. Asimismo, Pourhosein y Falahatkar (2021) recomiendan que el fotoperíodo de 24 horas luz acelera el tiempo de desove de los luciopercas.
El sustrato de desove es un factor crítico en la reproducción de los peces. Al respecto, Malinovskyi et al (2018) evaluó las preferencias de sustrato de S. lucioperca utilizando tres tipos: maleza de fibra larga, césped artificial y plástico liso. Ellos reportan una preferencia significativamente alta por el nido de maleza.
La fecundidad está influenciada por el suministro de alimentos. Los investigadores reportan que bajo buenas condiciones de alimentación, el índice gonadosomático (GSI) de las hembras grandes puede alcanzar 22% directamente antes del desove; mientras que el GSI en machos es cerca de 1%.
Incubación y eclosión
Según FAO (2009), la temperatura de incubación varía de 11,5 a 20 oC; sin embargo, el rango óptimo parece ser de 12 a 16 oC. El tiempo de incubación varía de 3 días (20 oC) a 11 días (10 oC). Güralp et al (2017) determinaron que la temperatura óptima para la fertilización y la incubación fue de 15 oC; no obstante, el desarrollo fue acelerado a 20 oC, pero solo tuvo 56% de supervivencia de los embriones fertilizados.
Tielmann et al (2017) evaluaron el efecto de la intensidad de la luz en el rendimiento de la larva del lucioperca, determinando que la iluminación más adecuada es 100 lx para tener la mortalidad más baja; sin embargo si quieres obtener el mejor crecimiento larval y resistencia al estrés, 500 y 1000 lx son los más apropiados.
Alimentación del lucioperca
Actualmente existen una serie de alimentos comerciales para la alimentación de juveniles y el engorde de los pikeperch; no obstante, el principal desafío se mantiene en el destete de las larvas debido a que dependen del alimento vivo.
Alimentación de las larvas
Yanes et al (2020) destacan que los inadecuados protocolos de crianza, así como una pobre nutrición, son responsables de las bajas tasas de supervivencia. Las larvas del lucioperca tienen una alimentación pelágica.
De acuerdo con Javid y Falahatkar (2021) las mejores estrategias para el destete de las larvas de luciopercas incluyen comenzar después de los 15 días después de la eclosión y proporcionar un período durante el cual se les da a las larvas alimentos vivos, una dieta formulada y algunas fuentes de proteínas congeladas o secas de origen animal (quironómidos o tubifex), como alimento de transición.
En el mismo sentido, Bódis et al (2007) estudiaron el período de transición de alimento vivo a alimento artificial de alevines de lucioperca; ellos determinaron que las larvas del mosquito Chironomus y Tubifex brindaron las mejores tasas de crecimiento específicos y factores de condición.
Por su parte, Yanes et al (2020) reportan la alimentación de larvas de pikeperch con rotíferos fortalecidos con la microalga Chlorella vulgaris durante los primeros 15 días después de la eclosión muestran los mejores indicadores de supervivencia.
Asimismo, Yanes et al (2022) reporta que la suplementación del alimento vivo con taurina mejoran el crecimiento de las larvas de lucioperca, pero sobretodo de la actividad enzimática lo que permite que las larvas puedan asimilar mejor los nutrientes.
Las deficiencias nutricionales han sido reportados por los científicos como causas de la lordosis y escoliosis en las larvas de lucioperca; en este sentido, El Kertaoui et al (2019) descubrieron que las interacciones entre el calcio/fósforo, los ácidos grasos insaturados y las vitaminas C y E, tienen una importancia como factor nutricional que influye el desarrollo larval de pikeperch.
Imentai et al (2020) evaluaron los efectos del primer régimen de alimentación sobre el rendimiento de las larvas; ellos recomiendan un régimen de alimentación económico en la primera alimentación con rotíferos desde el día 5 al 8 después de la eclosión (DPH) y luego con Artemia. Al respecto, recientemente Ballesteros et al., (2023) recomienda que el mejor crecimiento y supervivencia posible de las larvas de lucioperca en los primeros 10 días después de la eclosión se obtiene con 340 rotíferos (Brachionus plicatilis) por larva por día a una concentración de 6.3 rotíferos por mililitro.
Alimentación de juveniles
En el caso de la alimentación de juveniles de S. lucioperca existen piensos comerciales; al respecto, Jarmołowicz et al (2017) recomienda suplementar el pienso con 2% de extracto de levadura para obtener el mejor crecimiento.
Koz³owski et al (2018) recomienda una tasa de alimentación del 0.5% de la biomasa total de los peces, que es suficiente para mantener las funciones vitales.
Acuicultura del Sander lucioperca
La producción mundial de lucioperca se ha quintuplicado en la última década. De acuerdo con FAO (2022), la producción en el año 2010 fue de 646 t, la misma que creció hasta las 3073 t en el año 2020.
El lucioperca (Sander lucioperca) es un candidato potencial para la acuicultura en Europa, y a la fecha se ha publicado el primer borrador del genoma (Nguinkal et al., 2019); sin embargo, aún existen algunos desafíos que deben superarse.
Las principales barreras con el desarrollo de la piscicultura del lucioperca están relacionadas con los desafíos de su larvicultura. Yanes et al (2020) reportan que las tasas de supervivencia en la larvicultura se encuentran por debajo de 20%.
Asimismo, debido a que las larvas deben alimentarse con alimento vivo, lo que representa altos costos para los acuicultores (Javid y Falahatkar, 2021). De esta forma la identificación de protocolos de alimentación adecuados y de bajo costo permitirán optimizar la producción de larvas.
Swirplies et al (2019) reportan que la temperatura del agua óptima para el crecimiento en piscigranjas del pikeperch es superior a 20 oC, y que estos peces pueden criarse hasta temperaturas de 25 oC sin afectar su bienestar.
Tabla 1. Principales parámetros de calidad de agua para la piscicultura de lucioperca (Sander lucioperca).
| Parámetro | Rango |
| Temperatura del agua de cultivo | > 20 oC |
| Temperatura de incubación | 15 oC |
| Concentración de oxígeno | 7 – 9 mg/LMínimo: ~4–6 mg/L |
| Turbidez en tanques | 38 Unidades de atenuación de formazina |
| CO2 | <15 mg/L |
| Nitratos (NO3-N) | 30 mg/L |
| Color de tanque de cultivo | verde |
| Tasa de alimentación | 0.05% del total de la biomasa. |
Crianza larval
Szkudlarek y Zakęś (2007) reportan que la densidad inicial de larvas de pikeperch en sistema de recirculación puede ser 100 individuos/L para el período de 4 a 18 días después de la eclosión, y de 15 individuos/L posterior a los 19 días.
Los juveniles de pikeperch (peso de 0.2 a 10 g) pueden ser criados a una densidad inicial de 10 peces/L, en tanques de 2-5 m3 en sistemas de recirculación.
Policar et al (2016) analizaron el cultivo de juveniles en sistemas de recirculación en acuicultura (RAS) y estanques, y en una combinación de estanques-RAS. Ellos determinaron una mayor eficiencia de producción en los juveniles de lucioperca criados en estanques-RAS. Por su parte, Péter et al., (2023) también encontró resultados similares y concluye que aunque la tasa de mortalidad en los RAS son menores, si proveen una ventaja en el largo plazo en términos de un crecimiento más rápido.
Kozłowski y Piotrowska (2023) demostraron que, según los parámetros de crecimiento, se pueden utilizar densidades de 1,04, 2,68 y 3,84 kg m-3 para el lucio perca con un peso corporal inicial de 1,3, 6,7 y 19,2 g, respectivamente.
Engorde
Steinberg et al (2017) reportan que los adultos de pikeperch pueden sobrevivir en concentraciones de dióxido de carbono de hasta 30 mg/L, pero el metabolismo del pez se ve afectado cuando los niveles de CO2 son superiores a 15 mg/L.
Grozea et al (2016) investigaron la preferencia y el comportamiento de luciopercas, determinando que los tanques de color verde son los más adecuados para su transporte o crianza.
Los luciopercas pueden tolerar concentraciones de nitratos (NO3-N) de hasta 240 mg/L, pero los requerimientos de energía son más favorables a concentraciones de 30 mg/L de NO3-N (Steinberg et al., 2018).
Crianza en estanques
Las larvas de lucioperca son criadas en estanques de tierra en el cual se ha realizado la reproducción. El área de superficie óptima de crianza es de 0.5-2.0 ha, con una profundidad promedio de 1.2-1.5 m.
Un estanque con una área de superficie de 1 ha produce de 50 a 250 kg de larvas con un peso promedio de 0.20 a 0.70 g.
Sistema de recirculación en acuicultura (RAS)
Las larvas son sembradas en sistemas de recirculación en acuicultura que incluyen tanques con volúmenes de 1.0 a 3.0 m3 (profundidad óptima 70 a 100 cm). La temperatura óptima para la crianza de larvas es 22 oC.
Ende et al (2021) evaluaron el efecto de la turbidez del agua en los sistemas de recirculación sobre el estrés y rendimiento del lucioperca; ellos determinaron que los peces mantenidos a baja turbidez (0 Unidades de atenuación de formazina) mostraron una respuesta de alimentación significativamente más lenta (tiempo de latencia), en contraste con los luciopercas mantenidos con la turbidez más alta (38 Unidades de atenuación de formazina).
La densidad inicial de cultivo es de 5-8 larvas/litro (1.5 a 3.0 kg/m3).
Por otro lado, Péter et al., (2023) evaluaron la supervivencia, el crecimiento, la respuesta al estrés y la función del sistema inmunológico de la generación F2 de lucioperca sometida a alimentación seca en estanques – Sistema de Acuicultura de Recirculación (RAS), ya sea con RAS o crecimiento en estanques; y reportan un mejor crecimiento y supervivencia de la generación F2 en comparación con la F1 en el crecimiento en estanques. Sin embargo, la generación F1 fue superior en el engorde RAS convencional.
Engorde de luciopercas
Tradicionalmente, los luciopercas se crían en policultivo con carpas. La densidad mínima usada es de 20 a 100 individuos/ha de peces mayores a 3 años.
Enfermedades que afectan a los lucio percas
Los ectoparásitos, como los de la familia Trichodinidae, afectan a los peces silvestres y de acuicultura. Naas et al., (2024) eliminó completamente los tricodinidos en los luciopercas criados en sistemas de recirculación en acuicultura empleando 6 g de NaCl/L durante 21 días.
Conclusión
El crecimiento en la producción de lucioperca por medio de la acuicultura, refleja los avances tecnológicos en la piscicultura del Sander. No obstante, aún persisten brechas en la etapa de larvicultura que constituyen un obstáculo para el desarrollo de la actividad acuícola.
El lucioperca, debido a su consumo en Europa y Asia, tiene el potencial de convertirse en la próxima estrella de la acuicultura.
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