Artículos científicos y técnicos relacionados con la investigación, desarrollo e innovación sobre el valor nutricional para el hombre de las especies acuícolas.
En todo el mundo, el cultivo de algas se está expandiendo rápidamente para la producción comercial de alimentos, productos farmacéuticos, materiales, suplementos agrícolas y la restauración de ecosistemas. Científicos de la Flinders University, de la Kasetsart University y de la National Science and Technology Development Agency (NSTDA) han descubierto que las algas pardas del sur … Leer más
La biomasa de las microalgas ha sido usada desde la antigüedad, y representa un biorecurso sostenible para varias aplicaciones, como los alimentos, nutracéuticos, farmacéuticos, alimentos y otros bioproductos. El proceso de producción de biomasa microalgal incluye varias técnicas, principalmente de cultivo, cosecha, secado y el control de la contaminación. Estas técnicas frecuentemente son diseñadas y … Leer más
Durante la última década, se han logrado avances significativos en el desarrollo de biocombustibles a base de algas, posicionándolos como una alternativa prometedora y sostenible a las fuentes de energía basadas en petróleo. Debido a su altas tasas de acumulación de lípidos y bajas emisiones de dióxido de carbono, las especies de microalgas son consideradas … Leer más
Los alimentos son fuentes de nutrientes para los humanos y animales; sin embargo, cuando no son procesadas o manipuladas adecuadamente pueden convertirse en una fuente de infecciones bacterianas. Las infecciones bacterianas transmitidas por alimentos cada año provocan alrededor de 420,000 muertes. Con la finalidad de reducir la incidencia de las infecciones bacterianas, los antibióticos son … Leer más
Diversos estudios han reportado que la biomasa o extractos de microalgas, y sus compuestos bioactivos, pueden ser empleados como nutracéuticos o aditivos en productos alimenticios y suplementos para la salud. Asimismo, se han reportado los efectos terapéuticos de los compuestos bioactivos de las microalgas para mejorar la sensibilidad a la insulina atribuidos a sus propiedades … Leer más
Los amantes de los mariscos de todo el mundo están recolectando más de 800 variedades de bivalvos, ampliando la gama de especies conocidas que son explotadas por los humanos. En un nuevo estudio, los científicos Stewart Edie del Smithsonian, Shan Huang de la University of Birmingham y sus colegas ampliaron drásticamente la lista de especies … Leer más
En el pasillo de la tienda de comestibles refrigerada, las alternativas a la carne superan en gran medida a los productos de imitación de pescados y mariscos de origen vegetal. Pero se necesitan más opciones debido a las prácticas de pesca y acuicultura no sostenibles, que pueden agotar el suministro y dañar el medio ambiente. … Leer más
Las esferas flexibles de la biomolécula quitosano, elaboradas a partir de desechos de camarones, se pueden utilizar para catalizadores que generan gas hidrógeno a partir de sales de borohidruro. En un artículo publicado en la revista Green Chemistry, un equipo de investigación en la University of Amsterdam (UvA) demostró cómo las esferas de quitosano pueden … Leer más
El profesor asociado Jian Zhao, de la School of Chemical Engineering en la UNSW Sydney, destacó que el futuro de la producción de quesos podría depender de nuestros océanos. El microbiólogo de alimentos dijo que el ecosistema marino es un gran recurso sin explotar para obtener ingredientes alimentarios. “Teniendo en cuenta que más del 70 … Leer más
Los ácidos grasos omega-3, que abundan en los suplementos de pescado y de aceite de pescado, parecen prometedores para mantener la salud pulmonar, según un estudio liderado por investigadores de la Cornell University y respaldado por el National Institutes of Health (NIH). El estudio se realizó en adultos sanos y proporcionó la evidencia más sólida … Leer más