La acuicultura se ha convertido en una industria clave para satisfacer la creciente demanda mundial de productos pesqueros. Sin embargo, el uso de antimicrobianos en este sector, aunque crucial para prevenir y tratar infecciones bacterianas en los peces, puede tener consecuencias adversas si no se maneja adecuadamente.
El uso inapropiado de antimicrobianos en la acuicultura puede dar lugar a la aparición de bacterias resistentes a los antibióticos, que pueden transmitirse a los humanos a través del consumo de alimentos, creando un grave problema de salud pública.
Los investigadores del Institute of Meat Hygiene and Technology (Serbia) y del Scientific Veterinary Institute ‘Novi Sad’ (Serbia) publicaron una revisión de la literatura científica para proporcionar una visión general completa del estado actual de los conocimientos sobre la resistencia antimicrobiana (AMR) en los entornos de acuicultura. Destaca los aspectos más relevantes del uso de antimicrobianos en la acuicultura, el desarrollo y la transferencia de AMR, los métodos de detección, las soluciones y prácticas alternativas a los antimicrobianos y las estrategias de mitigación de riesgos más eficaces para combatir la ARM dentro del concepto de “Una sola salud” (One Health – OH).
AMR en la Acuicultura: Un Riesgo Global
La AMR en la acuicultura es de importancia global, ya que los peces, mariscos y otros alimentos acuáticos son una fuente importante de proteínas animales en muchas regiones del mundo. Un aspecto menos discutido es la transmisión de AMR a través del consumo de carne de pescado, especialmente en productos listos para comer que no han sido sometidos a un tratamiento térmico, como el sushi y el salmón ahumado en frío.
Estudios han identificado varias bacterias resistentes en el sector acuícola, como Vibrio spp., Aeromonas spp., Streptococcus, y Edwardsiella, con genes de resistencia a antimicrobianos como β-lactámicos, tetraciclinas, sulfonamidas, macrólidos y fluoroquinolonas. Estas bacterias representan un riesgo significativo para la salud humana y subrayan la necesidad de establecer sistemas de monitoreo para los genes de resistencia a antimicrobianos (ARGs) en los microorganismos aislados de productos pesqueros.
En resumen, las piscifactorías pueden convertirse en caldos de cultivo para bacterias resistentes, que luego pueden ingresar a la cadena alimentaria y al medio ambiente en general. Esta compleja interacción entre los seres humanos, los animales y el medio ambiente a menudo se conoce como el enfoque de Una Salud.
Estrategias de Mitigación Basadas en el Enfoque «Una Sola Salud» (One Health)
Este estudio se centra en la implementación de estrategias efectivas para mitigar la AMR en la acuicultura, basadas en el concepto de «Una Sola Salud» (OH), que reconoce la interconexión entre la salud humana, animal y ambiental. A continuación, se presentan algunas de las principales estrategias recomendadas:
- Directrices Estrictas para el Uso de Antimicrobianos: La implementación de directrices rigurosas para el uso de antimicrobianos es esencial para evitar su uso excesivo y reducir la aparición de bacterias resistentes.
- Mejoras en la Bioseguridad de las Granjas y Vacunación: Adoptar métodos de control de enfermedades que incluyan medidas de bioseguridad mejoradas y programas de vacunación en las granjas acuícolas puede reducir la dependencia de los antimicrobianos.
- Alternativas a los Antibióticos: La promoción de alternativas como prebióticos, probióticos, inmunoestimulantes, aceites esenciales, péptidos y terapia con fagos puede ser efectiva para mantener la salud de los peces sin recurrir a los antimicrobianos.
- Prácticas de Alimentación y Genética: Mejorar las prácticas de alimentación y seleccionar genéticamente especies más resistentes a enfermedades son enfoques cruciales para minimizar la necesidad de antimicrobianos.
- Monitoreo de la Calidad del Agua y Tratamiento de Aguas Residuales: Mantener un estricto control de la calidad del agua y mejorar el tratamiento de las aguas residuales es fundamental para evitar la liberación de bacterias resistentes al medio ambiente.
La Importancia de los Aspectos Ambientales en la AMR
Tradicionalmente, la contribución del entorno al desarrollo de la AMR ha recibido menos atención. Sin embargo, incluir aspectos ambientales de manera más prominente en los esfuerzos de OH es crucial para predecir, detectar y prevenir los riesgos para la salud. Esto es especialmente importante en países de ingresos bajos y medianos, donde la integración de los planes de acción nacionales contra la AMR con el entorno de producción acuícola es limitada.
Éxitos en la Reducción de la Resistencia Antimicrobiana
De acuerdo con el estudio, el enfoque integrado para el control de la AMR en la acuicultura, basado en el enfoque OH, ha demostrado ser efectivo en la reducción de la resistencia. Un caso destacado es Asia, donde en las últimas dos décadas, el porcentaje de compuestos antimicrobianos con resistencia superior al 50% (P50) en la acuicultura disminuyó del 52% al 22%.
Conclusión
El manejo adecuado de los antimicrobianos en la acuicultura es crucial para prevenir la AMR y proteger tanto la salud humana como la ambiental. Las estrategias basadas en el enfoque de «Una Sola Salud» ofrecen una solución integral para abordar este desafío global, con un enfoque especial en la inclusión de factores ambientales y la promoción de alternativas a los antibióticos.
Referencia (acceso abierto)
Milijasevic, M., Babic Milijasevic, J., Petrovic, J., & Nastasijevic, I. (2024). Antimicrobial Resistance in Aquaculture: Risk Mitigation within the One Health Context. Foods, 13(15), 2448. https://doi.org/10.3390/foods13152448
