Noruega.- Cada año 340 mil toneladas de subproductos de pescado blanco son descartados en el mar. Pero en la actualidad, la industria pesquera ha identificado vías para reducir esta práctica.
La empresa pesquera Nordic Wildfish viene apoyando en el desarrollo de una nueva tecnología que pueda permitir el uso total de los subproductos de pescado blancos como el bacalao, pollock y haddock.
En vez de descartar las cabezas, vísceras y el resto del pescado, ellos los incorporan en un proceso de hidrólisis que separa los huesos, generando una clase de “sopa” a la cual se agregan enzimas y se extraen aceites y proteínas.
“El proceso entero se realiza en la misma embarcación” dijo Anders Bjørnerem, R&D Director en Nordic Wildfish.
“¿Esta tecnología es totalmente nueva? Si. Nadie lo ha hecho antes, y es muy excitante. Hemos sido nominados para el 2016 Innovation Prize por la revista Teknisk ukeblad”, dijo Bjørnerem.
Producción de alimentos no sostenible
“Al menos el 92% de los subproductos del pescado blanco no es utilizado” dijo Bjørnerem.
“Comúnmente solo los filetes son procesados como alimentos. Este no es producción de alimento sostenible. Debido a que conocemos que para el 2050, la demanda por alimento en este planeta se incrementará en al menos 70% debido a los altos niveles de crecimiento de población. La industria debe tener como objetivo el utilizar todo el pescado” dijo Ana Karina Carvajal, administradora de investigación SINTEF Fisheries and Aquaculture.
Según un informe publicado por SINTEF en el 2014, 340 mil toneladas de subproductos de pescado blanco son descartados anualmente. SINTEF cree que este material tiene el mayor potencial si puede ser procesado para producir productos finales de alta calidad, como ingredientes en piensos animales y alimentos para el consumo humano.
Sobre los arrastreros, los subproductos de pescado blanco son procesados usando hidrólisis enzimática para producir proteínas, aminoácidos y aceite de pescado valiosos.
Contacto:
Ana Karina Carvajal
Phone: 924 63 388
Mobile: 924 63 388
Email: AnaKarina.Carvajal@sintef.no
SINTEF Fisheries and Aquaculture
