Minneapolis, EEUU.- Una encuesta publicada por la empresa Cargill indicó que la demanda por pescados y mariscos está más alta que antes en EEUU, con un 82% de estadounidenses incluyendo al salmón, camarón y tilapia en su dieta.
Los principales resultados de la encuesta de junio del 2017 de Cargill Fed4Thought muestran algunos datos interesantes de interés para los acuicultores.
Resumen de resultados:
1. Un gran porcentaje de los estadounidenses consumen pescados y mariscos
– El 82% de los consumidores respondieron que consumen pescados y mariscos.
– El consumo de pescados y mariscos fue alto, independientemente de la generación, el 90% de los baby boomers, 76% de la Generación X y 74% de los milennials consumen pescados y mariscos.
2. El consumo podría ser más alto entre los baby boomers debido a los percibidos beneficios para la salud
– En general, el 72% de los consumidores creen que los pescados y mariscos tienen beneficios para la salud y nutricionales.
– Adicionalmente, el 79% de los baby boomers indicaron que comer pescados y mariscos es importante para su salud y nutrición, en comparación con el 63% de la generación X y el 63% de los milenio.
3. A pesar de los altos niveles de consumo, los consumidores consumen menos alimentos de origen acuático cuando se le compara con otras fuentes de proteínas.
– Comparado a otras proteínas animales, sólo el 15% de los consumidores consumen más mariscos, mientras que el 58% consumen menos y el 27% comen la misma cantidad de pescados y mariscos que otras fuentes de proteínas.
Mantente siempre informado
Stay Informed
Únete a nuestras comunidades para recibir al instante las noticias, informes y análisis más importantes del sector acuícola.
Join our communities to get instant access to the most important news, reports, and analysis from the aquaculture industry.
4. El precio percibido de los pescados y mariscos puede ser una barrera para un consumo más frecuente
– Los hogares con ingresos menores a los US$25000 tienen más probabilidad de consumir pescados y mariscos menos de una vez por semana (50%) en comparación con los hogares con ingresos de US$100 000 o mayores ingresos (36%).
5. El camarón es el alimento de origen acuático más consumido
– Camarón (2.0 de clasificación promedio)
– Salmón (2.7 de clasificación promedio)
– Pescados marinos (3.1 de clasificación promedio)
– Tilapia (3.4 de clasificación promedio)
– Bagre (3.8 de clasificación promedio)
6. La preferencia por pescados y mariscos mostró una variabilidad regional
– Los consumidores en el sur tenían más probabilidad de dar una mayor preferencia al bagre que cualquier otra región (23% en comparación al 12% en todas las otras regiones).
– Los consumidores que viven en el oeste eran más propensos a preferir el camarón como el salmón (38% para cada uno).
– Los habitantes del sur tenían menos probabilidad des clasificar a los pescados marinos en sus tres principales pescados preferidos (48%), mientras que el 33% de todas las otras regiones dejaron a los pescados marinos sin clasificar.
7. Los consumidores con mayor educación formal prefieren el salmón
– Los consumidores con al menos educación secundaria prefieren el salmón, comparado con sus contrapartes con menores niveles de educación (20% comparado al 32%).
8. La mayoría de los encuestados creen que el pescado y mariscos que consumen provienen de cosechas responsables
– El 84% dijo que creen que los pescados y mariscos que ellos consumen provienen de fuentes seguras y responsables.
– Los graduados universitarios tuvieron menos probabilidad de indican que sus pescados y mariscos fueron cosechados responsablemente, comparado a otros niveles de educación (79% para los graduados universitarios versus un 86% combinado).
9. Las garantías formales de que los mariscos fueron cosechados responsablemente impacta en los milenios
– En general, el 88% de los consumidores podrían comprar más pescados y mariscos si estos están certificados como sostenibles y obtenidos de una manera responsable.
– Los milenios eran más propensos que los baby boomers a ser persuadidos a comprar pescados y mariscos certificados (93% versus 86%).
– Los milenios también fueron más propensos a considerar dónde y cómo se obtuvó el pescado o marisco como un importante criterio de compra (79% versus 65% para la Generación X y 69% para los baby boomers)
10. La forma de crianza de los pescados y mariscos tienen diferencias generacionales
– En general, el 64% de los consumidores expresaron una preferencia por cómo sus pescados o mariscos fueron obtenidos: 50% prefiere las capturas silvestres y el 14% prefiere los pescados y mariscos de cultivo.
– Comparado a los baby boomers (60%) y la Generación X (60%), los milenios eran muchos más propensos a expresar una preferencia por la forma en que los pescados y mariscos que consumen fueron obtenidos.
11. Los consumidores que expresan su preferencia por los pescados y mariscos provenientes de la captura podrían pagar un mayor precio
– El 80% de los consumidores que prefieren los pescados y mariscos de captura podrían pagar una prima por estos productos.
Nota: La encuesta fue realizada de una muestra de 1010 estadounidenses adultos, y aplicada entre el 8 y 11 de junio del 2017.
Editor de la revista digital AquaHoy. Biólogo Acuicultor titulado por la Universidad Nacional del Santa (UNS) y Máster en Gestión de la Ciencia y la Innovación por la Universidad Politécnica de Valencia, con diplomados en Innovación Empresarial y Gestión de la Innovación. Posee amplia experiencia en el sector acuícola y pesquero, habiendo liderado la Unidad de Innovación en Pesca del Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA). Ha sido consultor senior en vigilancia tecnológica, formulador y asesor de proyectos de innovación, y docente en la UNS. Es miembro del Colegio de Biólogos del Perú y ha sido reconocido por la World Aquaculture Society (WAS) en 2016 por su aporte a la acuicultura.
