Con los avances tecnológicos, la aplicación de levaduras en la acuicultura se ha vuelto muy popular, especialmente como fuente de proteínas para los piensos acuícolas.
Recientemente, la levadura se ha convertido en un nuevo ingrediente de las dietas acuícolas por su prometedor rol en la nutrición e inmunoestimulación de muchas especies de peces en la acuacultura.
Investigadores de King Abdulaziz University y de la University of Rajshah (Indonesia), publicaron una revisión científica en donde discuten los diferentes aspectos del uso de levaduras en la nutrición e inmunoestimulación en la acuicultura.
Formulaciones en base levaduras y propiedades nutricionales
La levadura se define como una eucariota unicelular que contiene orgánulos unidos a la membrana, como las mitocondrias, el núcleo y el sistema de endomembranas.
Diferentes especies de levaduras como Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces, Torulaspora, Saccharomyce, y Torulopsis son usados como fuentes de proteína en los aquafeeds para el cultivo de larvas de camarones y peces marinos.
La composición química de toda la célula de levadura depende de la cepa, del medio de cultivo y de las condiciones de crecimiento, y subsecuentemente del procesamiento post-fermentación y el desarrollo de biomasa celulósica.
Diversos estudios han reportado que S. cerevisiae contiene alrededor de 32-62% de proteína.
Uso de la levadura en la alimentación de peces
El uso de las levaduras como alimento en la piscicultura no es una idea nueva, desde los años 80 del siglo pasado se vienen realizando una serie de experiencias.
Las levaduras son un impresionante organismo unicelular rico en proteínas que tiene un bajo potencial de toxicidad, se puede cultivar en una amplia variedad de sustratos.
Además de aminoácidos vitales como la lisina y los aminoácidos que contienen azufre, la levadura es un proveedor de varias vitaminas importantes como la vitamina B y el ácido fólico.
Asimismo, los investigadores reportan que S. cerevisiae es un recurso natural eficaz de proteína cuando se complementa con harina de pescado en el alimento para la tilapia. Algunas especies de levaduras son usadas como alimento suplementario en acuicultura, debido a que mejora la eficiencia de crecimiento, la resistencia a enfermedades en los peces, la calidad del agua, y la diversidad de las comunidades microbianas.
Se vienen realizando estudios sobre los efectos de la sustitución parcial y completa de la harina de pescado con levadura de cerveza en el crecimiento, composición del cuerpo, consumo de alimento y digestibilidad de juveniles de tilapia.
Levaduras como principal componente proteínico en los aquafeeds
Los ingredientes de organismos unicelulares son una clase comparativamente grande de materiales que en ciertos casos contienen productos extraídos de bacterias, hongos (levaduras), microalgas o una combinación de ellos.
Según los investigadores, la levadura de la especie Candida puede sustituir de forma efectiva casi el 40% de las harina de pesca, sin afectar la producción o eficiencia. Asimismo, las investigaciones también muestran que usar 100% proteína de levadura en las dietas de trucha arcoíris conduce a cantidades peligrosas de ácido úrico en los riñones y anemia.
Por otro lado, la levadura S. cerevisiae contiene varios compuestos inmunoestimulantes que indican el uso potencial de toda la levadura como inmunoestimulantes natural en dietas de peces como la dorada (Sparus aurata).
Levaduras como probióticos
Los probióticos más usados en la acuicultura incluyen el uso de levaduras con bacterias del género Bacillus. Los estudios han demostrado que los polisacáridos de los hongos son componentes de los prebióticos que son reconocidos como un ingrediente nutricional para el control de las condiciones de salud y crecimiento en la actividad acuícola.
Otros estudios han reportado que el camarón indio Fenneropenaeus indicus muestra una sustancial mejora en la respuesta inmunológica y crecimiento cuando es alimentado con betaglucanos de levaduras marinas.
Algunas especies de levaduras como Debaryomyces hansenii, Rhodotorula sp., Metschnikowia zobelii, y Trichosporon cutaneum, que se encuentran comúnmente en los intestinos de los peces, son conocidas por acelerar el desarrollo del sistema digestivo en los peces.
Asimismo, las sustancias bioactivas con aplicación potencial en la maricultura pueden ser producidas por levaduras marinas combinadas con suplementos dietéticos como probióticos.
Uso de levaduras en el alimento vivo
Las levaduras y las microalgas son fuentes de alimentos que pueden ser usados en los cultivos de alimento vivo (Artemia, Rotíferos, Copépodos).
Según los investigadores se ha reportado un impacto importante en la producción de Artemia gnotobiótica cuando se ha proporcionado levadura de cerveza como alimento principal.
Por otro lado, un estudio de la tasa de alimentación óptima y frecuencia de alimentación de Brachionus plicatilis determinó que la tasa de alimentación adecuada para los rotíferos es un promedio de 0.3 gramos de levadura de panadería para un millón de rotíferos.
Finalmente, los investigadores reportan estudios que muestran que las levaduras incrementan la densidad del copépodo Tisbe furcata en cultivo, y puede ser un candidato potencial en el futuro para suplementar la alimentación de estos organismos.
Conclusiones
“Como se discutió en este artículo de revisión, las aplicaciones de la levadura en la acuicultura se han vuelto muy importantes y factibles para ser incorporadas en la industria de alimentos para peces como una fuente alternativa de proteína”, concluyen.
Asimismo, las levaduras se pueden utilizar como un alimento prometedor para el cultivo de alimento vivo (Artemia, rotíferos, copépodos); y como probiótico para proporcionar una mejor inmunidad contra los patógenos, así como para mejorar la calidad del agua en los cultivos acuícolas.
A pesar de todas las bondades, los investigadores desaconsejan la sustitución completa de otros tipos de proteína con proteína de levadura en los piensos acuícolas, debido a algunos impactos negativos en los riñones de algunos peces.
Contacto
Md. Fazlul Haque,
Department of Zoology,
Faculty of Biological Sciences,
University of Rajshahi,
Rajshahi, Bangladesh.
E-mail: drfazlul @ ru.ac.bd
Referencia (acceso libre)
Mohammed A. Mahdy, Mamdoh T. Jamal, Mamdouh Al-Harb, Bandar A. Al-Mur, Md Fazlul Haque. 2022. Use of yeasts in aquaculture nutrition and immunostimulation: A review. Journal Of Applied Biology And Biotechnology. Vol. 10(5), pp. 59-65, Sep-Oct, 2022
