Nutrición

La pulpa de olivo como complemento alimentario sostenible para la dorada

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By Milthon Lujan

Resumen gráfico de la investigación. Fuente: Bahi, et al., (2024); Frontiers in Sustainable Food Systems, 8, 1395436.
Resumen gráfico de la investigación. Fuente: Bahi, et al., (2024); Frontiers in Sustainable Food Systems, 8, 1395436.

La floreciente industria de la piscicultura de la dorada enfrenta un desafío crucial: desarrollar alimentos de alta calidad y de bajo costo. Este artículo explora el interesante potencial de la pulpa de aceituna (OP) como suplemento natural y sostenible para la dorada, un pez comercialmente vital en el Mediterráneo.

Una nueva investigación explora una alternativa prometedora: pulpa de aceituna. ¡Sí, el material sobrante de la producción de aceite de oliva! Este nuevo estudio desarrollado por científicos de United Arab Emirates University y de la Universidad de Murcía (España) que tuvo como objetivo evaluar el efecto de la administración dietética de pulpa de aceituna (Olea europaea) sobre la tasa de crecimiento, el perfil metabólico, el potencial antioxidante sérico y los parámetros inmunes innatos humorales y celulares de la dorada (Sparus aurata L.), una especie de pez de importancia comercial en el Mediterráneo.

Alternativas naturales

La respuesta está en las alternativas naturales. Las investigaciones sugieren que los inmunoestimulantes naturales, como los que se encuentran en las plantas, pueden reemplazar eficazmente a los antibióticos y quimioterapéuticos en la piscicultura. Estas soluciones de origen vegetal cuentan con varias ventajas:

  • Seguridad: Los inmunoestimulantes naturales generalmente son más seguros para los peces y no presentan riesgos ambientales.
  • Efectividad en función de los costos: A menudo disponibles localmente, ofrecen una ventaja competitiva en cuanto a costos.
  • Biodegradabilidad: Se descomponen fácilmente, minimizando el impacto ambiental.
  • Estimula el sistema inmunológico: Los estudios demuestran que pueden fortalecer la respuesta inmune de los peces, combatiendo enfermedades y promoviendo la salud general.
  • Poder antioxidante: Muchos suplementos de origen vegetal poseen potentes propiedades antioxidantes que protegen las células de los peces del daño.
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La Estrella del Mediterráneo: El Olivo

El humilde olivo, un alimento básico de la dieta mediterránea, tiene un inmenso potencial para la acuicultura. Los estudios han demostrado que el orujo de aceituna, un subproducto de la producción de aceite de oliva, puede ser una valiosa fuente de nutrientes para varios animales, incluidas las aves y los peces. Sin embargo, la investigación sobre el uso de pulpa de aceituna específicamente en la alimentación de peces sigue siendo limitada.

Este artículo profundiza en un nuevo estudio que investiga el impacto de la incorporación de pulpa de aceituna (OP) a la dieta de la dorada. Los investigadores intentaron evaluar los efectos de los diferentes niveles de inclusión de OP en los peces:

  • Rendimiento de crecimiento: Qué tan bien crecen los peces en términos de peso y tamaño.
  • Parámetros metabólicos: Indicadores de la salud general y el funcionamiento fisiológico del pez.
  • Estado Antioxidante: Capacidad del pescado para combatir el daño celular causado por los radicales libres.
  • Respuesta inmune: Eficacia tanto del sistema inmunológico humoral (basado en anticuerpos) como celular.

El poder de la pulpa de olivo

Los científicos investigaron los efectos de incluir diferentes niveles de pulpa de aceituna (50 mg/kg, 100 mg/kg y 200 mg/kg) en la dieta de la dorada. Los peces fueron alimentados con estas dietas durante cuatro semanas y luego los investigadores examinaron varios parámetros de salud. Esto es lo que encontraron:

  • Crecimiento mejorado: Los peces alimentados con el mayor nivel de pulpa de aceituna mostraron las mejores tasas de crecimiento.
  • Potencial antioxidante mejorado: La pulpa de aceituna pareció aumentar las defensas antioxidantes naturales del pescado, ayudándolos potencialmente a combatir los radicales libres dañinos.
  • Beneficios del sistema inmunológico: Mientras que algunos parámetros inmunológicos disminuyeron en el nivel más bajo de pulpa de aceituna, otros, como la actividad hemolítica del complemento, aumentaron en niveles más altos. Además, la mayor inclusión de pulpa de aceituna impulsó la actividad de los glóbulos blancos implicados en la fagocitosis, una función clave del sistema inmunológico.
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Dosis óptima

Curiosamente, los beneficios más significativos no se observaron con la mayor inclusión de pulpa de aceituna. El nivel de alimento de 100 mg/kg pareció ser el punto óptimo, ya que mejoró tanto el crecimiento como los parámetros inmunológicos específicos.

En general, estos hallazgos sugieren que la pulpa de aceituna tiene el potencial de ser un valioso suplemento dietético para la dorada, promoviendo el crecimiento, las defensas antioxidantes y algunos aspectos del sistema inmunológico.

Conclusión

“El presente estudio mostró los efectos positivos de la ingesta dietética de OP sobre el rendimiento del crecimiento, los parámetros metabólicos, el estado antioxidante y inmunológico en la dorada”, concluyen los científicos.

El uso de pulpa de aceituna como inmunoestimulante natural es muy prometedor para el futuro de la acuicultura sostenible. Este subproducto, fácilmente disponible y ecológico, podría contribuir a conseguir peces más sanos, reducir la dependencia de los antibióticos y crear una industria más responsable con el medio ambiente.

El estudio fue financiado por Fundación Séneca de la Región de Murcia, y por el Research Center (National Water and Energy Center, UAEU) de Emiratos Árabes Unidos.

Referencia (acceso abierto)
Bahi, A., Bhaskaracharya, R., Esteban, M. A., & Guardiola, F. A. (2024). Dietary administration impact of olive pulp on growth performance, metabolic profile, immune status, and antioxidant potential of gilthead seabream (Sparus aurata L.). Frontiers in Sustainable Food Systems, 8, 1395436. https://doi.org/10.3389/fsufs.2024.1395436