¿Alguna vez te has preguntado qué impulsa el crecimiento y la salud de los mariscos que amamos? La respuesta está en una compleja orquesta de nutrientes, donde cada aminoácido esencial (EAA) desempeña un papel fundamental. Pero comprender las necesidades específicas de diferentes peces y crustáceos puede ser una ciencia “oscura”, con información contradictoria y confusa dando vueltas.
Durante años, los científicos han estado descifrando este código, realizando innumerables estudios sobre las necesidades específicas de AAE de diferentes especies. Pero hasta ahora, los resultados eran como un revoltijo de piezas de un rompecabezas, sin una imagen clara a la vista.
Ahí es donde entra en juego un metanálisis reciente publicado por científicos de la Chinese Academy of Agricultural Sciences, de la Universidade do Porto, de la Ocean University of China y de la University of Las Palmas de Gran Canaria, que arroja nueva luz sobre los requisitos de aminoácidos esenciales de los peces y crustáceos.
El estudio
Los investigadores rastrearon un vasto océano de 358 estudios, que abarcan 77 especies diferentes, para descubrir los patrones ocultos en medio de la diversidad de datos. Siguieron meticulosamente las directrices ‘Systematic Reviews and Meta-Analyses (PRISMA)’, asegurando los más altos estándares de rigor científico.
Los resultados del estudio destacan que las necesidades de aminoácidos esenciales de peces y crustácceos dependen de varios factores, a continuación una descripción de los principales hallazgos:
- Los requisitos de la EAA no son iguales para todos: Factores como la dieta de los animales acuáticos, su posición en la cadena alimentaria y la temperatura del agua influyen en sus necesidades. Esto significa que comprender los requisitos específicos es crucial para un crecimiento y una salud óptimos.
- El enigma de los EAA ahora está más claro: El estudio proporciona estimaciones precisas de la ingesta ideal de cada EAA en pescados y crustáceos, expresada como porcentaje de su ingesta total de proteínas. Esto es como una hoja de ruta nutricional, que guía tanto a los investigadores como a los acuicultores hacia estrategias de alimentación óptimas.
- Peces y crustáceos, unidos pero distintos: Aunque existen algunas similitudes, el análisis reveló diferencias sutiles en sus necesidades de EAA. La argina, la isoleucina, la leucina, la lisina y la treonina se destacaron como particularmente importantes para ambos grupos, mientras que los crustáceos parecieron requerir un poco más de valina e histidina.
Necesidades aminoácidos esenciales de peces y crustáceos
En la siguiente tabla resumimos los hallazgos del estudio:
| Aminoácido | Peces (Porcentaje de Proteína cruda) | Crustáceos (Porcentaje de Proteína cruda) |
| Arginina (Arg) | 5,0% | 5,1% |
| Histidina (His) | 2,0% | 2,5% |
| Isoleucina (Ile) | 3,3% | 4,3% |
| Leucina (Leu) | 4,9% | 5,7% |
| Valina (Val) | 3,8% | 4,3% |
| Lisina (Lys) | 5,2% | 4,9% |
| Aminoácidos azufrados (Met+Cys) | 3,5% | 3,2% |
| Aminoácidos aromáticos (Phe + Tyr) | 6,2% | 5,1% |
| Treonina (Thr) | 3,5% | 3,8% |
| Triptófano (Trp) | 0,9% | 0,8% |
Impactos en la industria acuícola
Esta innovadora investigación tiene implicaciones de gran alcance en la industria de la acuicultura:
- Acuicultura mejorada: al comprender las necesidades dietéticas específicas, podemos formular alimentos mejores y más eficientes para peces y crustáceos de cultivo. Esto significa menos desperdicio, menos impacto ambiental y, en última instancia, una producción de alimentos azules más sostenible.
- Pescados y crustáceos más saludables: una nutrición óptima conduce a animales más sanos, lo que se traduce en pescados y crustáceos de mejor calidad para los consumidores. ¿Quién no quiere un pescado que no sólo sea delicioso sino que también esté lleno de bondades nutricionales?
Conclusiones
Este metanálisis es solo la punta del iceberg en nuestra búsqueda por comprender el intrincado mundo de la nutrición de peces y crustáceos. Pero al arrojar luz sobre sus requisitos de EAA, proporciona una herramienta valiosa para investigadores, acuicultores y cualquier persona apasionado por garantizar un futuro de productos del mar saludables y sostenibles.
Los autores de la investigación recomiendan que las futuras investigaciones se enfoquen en explorar la relación entre el metabolismo de la energía animal y la utilización eficiente de los aminoácidos, así como en el uso de aminoácidos para el mantenimiento y crecimiento en formulaciones de dietas de bajo contenido de proteínas.
Recuerde, la próxima vez que saboree un pescado suculento o un crustáceo jugoso, podrá apreciar la delicada interacción entre la ciencia y la naturaleza que lo hizo posible. Y puede estar seguro de que los investigadores todavía están ahí afuera, profundizando en los aspectos nutricionales. necesidades de estas fascinantes criaturas, asegurando que la abundancia del océano continúe prosperando para las generaciones venideras.
¿Quieres profundizar más? Consulta el artículo científico completo al final de este nota para obtener una explicación detallada de nuestra investigación y sus implicaciones.
El estudio ha sido financiado por National Natural Science Foundation of China, National Key Research and Development Program of China, Agricultural Science and Technology Innovation Program (ASTIP), Agricultural Science and Technology Innovation Program of CAAS, China, Beijing Innovation Consortium of Agriculture Research System, Beijing Natural Science Foundation y Xinjiang Key Research and Development Program.
Contacto
Sadasivam J. Kaushik, Ecoaqua Inst
University of Las Palmas de Gran Canarias
Las Palmas de Gran Canaria, Spain.
Email: kjsachi@gmail.com
Min Xue
National Aquafeed Safety Assessment Center
Institute of Feed Research, Chinese Academy of Agricultural Sciences
Beijing 100081, China.
Email: xuemin@caas.cn
Referencia (acceso abierto)
Shujuan Xing, Xiaofang Liang, Xiaoran Zhang, Aires Oliva-Teles, Helena Peres, Min Li, Hao Wang, Kangsen Mai, Sadasivam J. Kaushik, Min Xue. 2023. Essential amino acid requirements of fish and crustaceans, a meta-analysis Review in Aquaculture. https://doi.org/10.1111/raq.12886
