Sudáfrica – Una revisión científica identificó las principales tendencias en el uso de fuentes de proteína animal para sustituir a la harina de pescado en los alimentos balanceados para las especies acuícolas.
En la acuicultura, la salud de los peces, crustáceos y otros organismos acuícolas dependen de que el alimento les suministre los nutrientes adecuados en cantidad y calidad.
Asimismo, la calidad de los ingredientes usados en la formulación de los alimentos balanceados tienen efectos sobre el valor nutricional de los peces y camarones criados. Al respecto, una investigación reciente estableció una serie de recomendaciones para la elección de los insumos en la preparación de dietas.
Tanto para especies carnívoras y omnívoras empleadas en la acuacultura, la harina de pescado viene siendo usada como la principal fuente de proteína, y muchas formulaciones de piensos tienen un alto porcentaje de harina de pescado.
Las fluctuaciones en el suministro, precio y calidad de la harina de pescado presenta considerable riesgos debido a que depende de las poblaciones de peces silvestres; por lo tanto, la identificación, desarrollo y utilización de alternativas a la harina de pescado en los alimentos balanceados empleados en la acuicultura permanecen como la principal prioridad.
Insumos alternativos
Precios competitivos, disponibilidad total, fácil manipulación, transporte, almacenamiento y uso en la producción de los alimentos balanceados son las características que un ingrediente alternativo debe poseer. Además, este insumo debe tener un alto contenido de proteína, perfil favorable de aminoácidos, alta digestibilidad de nutrientes, bajos niveles de fibra, almidón, carbohidratos no solubles.
En la actualidad, la harina de pescado viene siendo reemplazada total o parcialmente por varias fuentes de proteína vegetal, proteína unicelular y proteína animal.
Debido a su alto contenido de proteínas y lípidos, contenido de aminoácidos esenciales y excelente palatabilidad, las fuentes de proteína animal vienen siendo consideradas como fuentes sustitutas de proteína ideal para reemplazar la harina de pescado en la formulación de las dietas para peces.
Los investigadores de la University of KwaZulu, de la Ross University y Mpumalanga University publicaron una revisión sistemática de artículos publicados sobre fuentes de proteína animal usados en la acuacultura y evaluaron los resultados de las dietas recomendadas contra la dieta control.
“Los resultados de los artículos revisados muestran que las fuentes de proteína animal que reemplazan la harina de pescado van desde insectos (Gusanos mopane (Imbrasia belina), saltamontes (Zonocerus variegatus), grillos de campo (Gryllus bimaculatus), mosca azul (Chrysomya megacephala), mosca soldado negra (Hermetia illucens) y superworm (Zophobas morio)), subproductos de animales terrestres (harina de plumas fermentadas, harina de plumas, subproductos de aves de corral, harina de carne y huesos y harina de sangre) y subproductos de la pesca (ensilado de pescado, harina de cabeza de camarón y harina de krill)” reporta el estudio.
Harina de insectos
Según los investigadores los niveles recomendados para la harina de insectos en el estudio muestra que el reemplazo total de la harina de pescado no ha sido exitoso. Ellos reportan que las limitaciones en el uso de harina de insectos incluyen:
a) variación en el valor nutricional, que es dependiente de la especie, estado de desarrollo y el sustrato usado para alimentar a los insectos,
b) baja concentración de aminoácidos que contienen sulfuros,
c) ausencia de eicosapentaenoico y docosahexaenoico.
Subproductos animales
La harina de plumas fermentadas, la harina de sangre, los subproductos de aves de corral, la harina de plumas, la harina de carne y huesos son algunos de los subproductos de animales terrestres utilizados en los alimentos balanceados acuícolas, cita el estudio.
El documento informa que los subproductos terrestres tienen un gran potencial como reemplazo de la harina de pescado debido a que son fuentes baratas de proteínas y tienen perfiles de aminoácidos más completas que las proteínas vegetales.
“El uso de harina de plumas en los alimentos para la acuicultura está limitado por el hecho de que los peces no pueden digerirlo. Se ha informado que la lisina, la metionina y la isoleucina limitan los aminoácidos esenciales en los subproductos avícolas, la harina de carne y hueso, y la harina de sangre, respectivamente” informan.
Subproductos de la pesca
Los subproductos de la pesca son generados por la industria pesquera. La piel y aletas, escamas, cabezas y huesos, vísceras y recortes de los músculos son los principales subproductos producidos.
Los factores limitantes del uso de subproductos pesqueros incluyen el costo de recolección de desechos de pescado, procesamiento oportuno y control de calidad.
Asimismo, los investigadores reportan que los desechos de pescado varían mucho en su naturaleza física y composición proximal; y algunos desechos como la de los mariscos solo están disponibles durante la estación pesquera.
Conclusiones
“A pesar de las limitaciones en el uso de los insectos, los subproductos terrestres y los subproductos pesqueros como reemplazo a la harina de pescado, las proteínas de origen animal presentan efectos positivos en la tasa de conversión del alimento, la tasa de crecimiento específico, el peso final y la supervivencia de diferentes especies de peces” concluyen los investigadores.
Ellos recomiendan que, en el futuro, las investigaciones se concentren en:
i) identificar reemplazos a la harina de pescado que no tengan limitaciones,
ii) evaluar la idoneidad de la carne o los subproductos animales fácilmente disponibles como sustituto de la harina de pescado.
La investigación fue financiada por la Agribusiness Development Agency (ADA), Pietermaritzburg.
Referencia (acceso abierto):
Luthada-Raswiswi, Rendani; Mukaratirwa, Samson; O’Brien, Gordon. 2021. «Animal Protein Sources as a Substitute for Fishmeal in Aquaculture Diets: A Systematic Review and Meta-Analysis» Appl. Sci. 11, no. 9: 3854. https://doi.org/10.3390/app11093854
