Un esqueleto sano es fundamental para el bienestar y el rendimiento de un pez. No solo proporciona apoyo y estructura, sino que también impacta su bienestar y desempeño general. Desafortunadamente, las deformidades esqueléticas son un problema persistente la acuicultura, particularmente en los salmónidos de cultivo, y afectan tanto el bienestar de los peces como los resultados de la industria. Si bien gran parte de la investigación se ha centrado en las deformidades vertebrales, otra área de preocupación ha recibido menos atención: las deformidades de los huesos finos como las costillas y los huesos intermusculares (IB).
El equipo de científicos de la University of Tasmania (Australia), Ghent University (Bélgica), Massey University (Nueva Zelanda), del Cawthron Institute (Nueva Zelanda), y de The New Zealand King Salmon Company Limited publicaron una revisión científica en la revista Reviews Aquaculture sobre las espinas intramusculares en teleósteos, ellos destacaron los puntos de controversia dentro de este campo de investigación e identificaron las importantes lagunas de conocimiento sobre el desarrollo y la función de los IB de salmónidos.
El desafío de las espinas intramusculares
Los IB, también conocidos como espinas, son huesos diminutos con forma de aguja incrustados en la carne muscular del salmón, la carpa y otras especies de peces «teleósteos basales» (un grupo que abarca muchos peces comercialmente importantes). En estos peces de piscifactoría, los BI plantean varios desafíos:
- Dificultades de procesamiento: Quitar las espinas es un proceso laborioso y que requiere mucho tiempo durante el procesamiento del pescado, lo que aumenta los costos de producción.
- Valor económico reducido: La presencia de espinas puede disminuir el valor de mercado de los filetes de pescado.
- Riesgo potencial para la salud del consumidor: Si se ingieren accidentalmente, las espinas pueden causar asfixia o malestar.
Desarrollo y la función de los huesos intramusculares
A pesar de sus implicaciones económicas y de bienestar, nuestra comprensión del desarrollo y la función del BI en teleósteos proviene principalmente de estudios centrados en la morfología (la estructura física). Si bien investigaciones recientes han profundizado en los mecanismos moleculares del desarrollo del BI en la carpa (impulsadas por los esfuerzos por criar peces sin espinas), el conocimiento sobre el BI de los salmónidos sigue siendo limitado.
El estudio profundiza en el mundo de los huesos intermusculares (BI), también conocidos como espinas o espinas de pescado, que se encuentran en los peces teleósteos (peces óseos). Estas son los principales hallazgos:
- Los IB son huesos diminutos incrustados en los músculos de los peces y desempeñan un papel en la transmisión de la fuerza muscular. Se forman a partir de tendones osificados (convertidos en huesos) que conectan los músculos con la columna vertebral.
- La terminología para IB ha sido inconsistente, con términos como «falsas costillas», «ligamentos» y «espículas» utilizados en el pasado. El estudio aboga por el uso de «huesos intermusculares» como el término más preciso.
- Hay tres tipos principales de IB: epineurales (unidos a los arcos neurales), epicentrales (unidos al tabique horizontal) y epipleurales (unidos a los arcos hemales o a las costillas). Algunos peces pueden tener tipos adicionales.
- La presencia y complejidad de los IB han evolucionado significativamente con el tiempo. Los peces primitivos probablemente solo tenían epineurales simples, mientras que los peces más avanzados muestran una tendencia a aumentar y luego disminuir el número y la complejidad de los IB.
- La morfología y el número de IB pueden estar relacionados con el comportamiento y el entorno de los peces. Por ejemplo, los peces carnívoros con rápidos estallidos de velocidad podrían tener más IB para mejorar la fuerza muscular.
Brecha de conocimiento sobre los huesos intramusculares
El estudio describe la brecha en términos de conocimiento:
- Función de los IB: Actualmente no hay investigaciones disponibles sobre el papel preciso que desempeñan los IB en los salmónidos.
- Desarrollo de los BI en salmónidos: La investigación específica sobre cómo se desarrollan los BI en el salmón es escasa.
- Terminología estandarizada: La falta de terminología consistente entre los estudios dificulta comparar hallazgos y colaborar entre disciplinas.
Abordar estas lagunas de conocimiento es crucial. Las investigaciones futuras sobre IB en teleósteos pueden beneficiarse de:
- Estandarización de la terminología: Esto mejorará la comunicación y la colaboración entre investigadores.
- Investigación de la función de los IB en los salmónidos: Comprender el propósito de los IB en el salmón puede ayudar a determinar su impacto en la salud y el rendimiento de los peces.
- Estudiar el desarrollo de IB en salmónidos: La investigación sobre cómo se forman los IB en el salmón puede informar los programas de reproducción destinados a reducir o eliminar las espinas.
Conclusión
Esta revisión científica enfatiza la importante brecha de conocimiento que rodea el desarrollo y la función de las espinas en el salmón. Cerrar esta brecha es crucial para garantizar el futuro de la producción acuícola sostenible y al mismo tiempo priorizar la salud y el bienestar del salmón de cultivo.
Por otro lado, es importante destacar que en especies como la cachama (Colossoma macropomum) se ha reportado un fenotipo de peces que carecen de espinas intramusculares.
Contacto
Brianne A. Lyall
Cawthron Institute
98 Halifax Street East, Nelson 7010, New Zealand.
Email: brianne.lyall@utas.edu.au
Referencia (acceso abierto)
Lyall, B. A., Witten, P. E., Carter, C. G., Perrott, M. R., Symonds, J. E., Walker, S. P., Waddington, Z., & Amoroso, G. The problems with pin bones: Intermuscular bone development and function in salmonids and their implications for aquaculture. Reviews in Aquaculture. https://doi.org/10.1111/raq.12942
