Nutrición, Sistemas de Cultivo

El ejercicio estimula el crecimiento y la composición muscular de la dorada

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By Milthon Lujan

Dorada. Fuente: CSIC
Dorada. Fuente: CSIC

¿Busca formas de optimizar el crecimiento y la salud en su granja de dorada? Una nueva investigación sugiere que incorporar ejercicio junto con ajustes dietéticos estratégicos pueden cambiar las reglas del juego en la piscicultura marina de la dorada.

La industria de alimentos acuícolas está en constante evolución, buscando equilibrar el crecimiento de los peces con prácticas sostenibles. Un desafío clave es reducir la dependencia de ingredientes marinos en los alimentos para peces. Si bien las alternativas a base de plantas ofrecen una solución, el exceso de carbohidratos en las dietas de peces carnívoros puede ser perjudicial.

Un equipo de científicos de la Universidad de Barcelona publicó un artículo en donde exploran los efectos combinados de la actividad de natación (natación voluntaria versus ejercicio) y la composición de la dieta (dieta alta en proteínas versus dieta alta en carbohidratos) sobre el rendimiento del crecimiento, la composición muscular, la textura de la carne y la expresión genética en juveniles de dorada (Sparus aurata).

El desafío de reemplazar las proteínas con carbohidratos

La proteína es vital para el crecimiento de los peces, pero los carbohidratos son una alternativa rentable. Sin embargo, los peces carnívoros como la dorada tienen una capacidad limitada para utilizar carbohidratos, lo que podría provocar:

  • Crecimiento deficiente
  • Deposición excesiva de grasa
  • Problemas de salud

Las investigaciones sugieren que el ejercicio sostenido puede mejorar la forma en que la dorada utiliza los nutrientes:

  • Aumenta la demanda de energía: El exceso de azúcares en la dieta se quema para obtener energía, ahorrando proteínas para el crecimiento.
  • Mejora la utilización de proteínas: El ejercicio puede mitigar los efectos negativos de las dietas altas en grasas, promoviendo el uso de proteínas para el crecimiento.
  • Beneficios generales: El ejercicio puede conducir a:
    • Mejor conversión alimenticia
    • Crecimiento mejorado
    • Mejor manejo del estrés
    • Sistema inmunológico más fuerte
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El poder del movimiento: el ejercicio marca la diferencia

El estudio comparó la natación voluntaria (baja actividad) con el ejercicio sostenido y reveló que el ejercicio sostenido mejoró significativamente el crecimiento en los juveniles de dorada en comparación con aquellos con actividad limitada. No se trataba sólo de aumentar de peso, sino también de una mejor utilización de los nutrientes de la dieta.

Los peces del grupo de ejercicio mostraron resultados impresionantes, que incluyen:

  • Rendimiento de crecimiento mejorado: Los peces sometidos a ejercicio regular mostraron un aumento significativo en el peso corporal final en comparación con aquellos con menos actividad.
  • Masa muscular más magra: El ejercicio contribuyó a una reducción del contenido de lípidos musculares. Esto se traduce en pescado más saludable con una composición de músculo magro más deseable.
  • Reducción de las reservas de grasa: El ejercicio también provocó una disminución de la grasa mesentérica (grasa abdominal) y del índice hepatosomático (tamaño del hígado en relación con el peso corporal), lo que indica una reducción de las reservas generales de grasa corporal.

Poder proteico

Aquí es donde las cosas se ponen interesantes. Cuando los peces ejercitados fueron alimentados con una dieta alta en proteínas, alcanzaron el peso corporal final más alto. Esto sugiere que el ejercicio crea un entorno ideal para que las proteínas se utilicen para el crecimiento muscular, lo que conduce a un rendimiento superior.

Los peces alimentados con una dieta alta en proteínas junto con ejercicio mostraron el crecimiento más espectacular:

  • Impulso del desarrollo muscular: La dieta alta en proteínas, especialmente para peces ejercitados, aumentó la expresión de genes relacionados con el crecimiento y desarrollo muscular.
  • Metabolismo mejorado: El análisis de la expresión genética reveló un estado anabólico mejorado, lo que sugiere que los peces estaban utilizando los nutrientes de manera más eficiente para crecer.
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La expresión genética ocupa un lugar central

Los investigadores profundizaron más analizando la expresión genética, el lenguaje celular que controla el crecimiento. Descubrieron que el ejercicio, particularmente cuando se combinaba con una dieta alta en proteínas, aumentaba significativamente los niveles de genes involucrados en el eje hormona de crecimiento (Gh)/factores de crecimiento similares a la insulina (Igfs). Esta vía hormonal juega un papel clave en el desarrollo muscular y su activación explica las mejoras observadas en el crecimiento.

Hallazgo inesperado

Un resultado sorprendente fue la disminución observada en algunos parámetros de textura de la carne, particularmente la elasticidad, en los peces ejercitados. Se necesita más investigación para comprender este efecto.

Importancia para la piscicultura de dorada

Este estudio destaca la poderosa combinación de ejercicio y una dieta alta en proteínas para promover un crecimiento saludable y la reducción de grasa en la dorada. Estos hallazgos pueden ser herramientas valiosas para optimizar las prácticas acuícolas:

  • Formulación de dietas ajustadas en proteínas: Adaptar las dietas al contenido de proteínas en función de los niveles de actividad puede maximizar los beneficios para el crecimiento y la salud.
  • Promoción de la acuicultura sostenible: Se pueden implementar protocolos de ejercicio junto con una nutrición adecuada para una piscicultura eficiente y saludable.

Conclusión

En general, este estudio destaca los notables beneficios del ejercicio para la acuicultura de la dorada. Al incorporar rutinas de ejercicio estratégicas y optimizar la ingesta de proteínas, los piscicultores pueden lograr un rendimiento de crecimiento superior y potencialmente mejorar la calidad del producto final.

Al igual que nosotros, la dorada prospera con un equilibrio de ejercicio y una dieta equilibrada. Al incorporar estos conocimientos, la acuicultura puede producir peces más sanos y de crecimiento más rápido y, al mismo tiempo, promover prácticas sostenibles.

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El estudio fue financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación/Agencia Estatal de Investigación.

Contacto
Isabel García-Pérez
Department of Cell Biology, Physiology and Immunology, Faculty of Biology, University of Barcelona, Barcelona, Spain
Email: isabelgarcia@ub.edu

Referencia (acceso abierto)
García-Pérez, I., Montblanch, M., Sánchez-Moya, A., Perelló-Amorós, M., Otero-Tarrazón, A., Fernández-Borràs, J., Blasco, J., & Gutiérrez, J. (2024). Sustained exercise improves growth performance and reduces fat deposition in gilthead sea bream juveniles fed with a high-protein and a high-carbohydrate diet. Aquaculture, 740956. https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2024.740956