Washington, EEUU.- Los consumidores están incrementando sus expectativas sobre la capacidad de verificar la autenticidad, el valor, la sostenibilidad, calidad y seguridad de los alimentos de origen acuático que ellos eligen consumir, lo cual hace que la trazabilidad sea vital para la industria.
{mprestriction ids=»*»}El Global Food Traceability Center (GFTC) del Institute of Food Technologists (IFT) describe en detalle los temas que las empresas en la industria de alimentos de origen acuático necesitan abordar para alcanzar una arquitectura de la tecnología para la trazabilidad interoperable para los alimentos de origen acuático, en la edición de marzo de la Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.
“A medida que profundizamos los problemas que impiden la interoperabilidad de los sistemas de trazabilidad de los alimentos, nos dimos cuenta de que esto no es una barrera técnica. Este era un problema con las personas, productos, procesos y políticas” dijo Tejas Bhatt, director de Global Food Traceability Center y uno de los autores del estudio.
“La interoperatibilidad ya se ha logrado en otros sectores como las telecomunicaciones y las finanza, este estudio resumen lo que podemos aprender de los errores y éxitos de estos otros sectores para acelerar y catalizar el desarrollo de estándares interoperables para permitir una trazabilidad alimentaria mundial”.
Bhatt y su equipo identificaron un amplio rango de prácticas usadas por el sector de la industria de alimentos, así como las prácticas más estandarizadas usadas por otras industrias que son líderes mundiales en el desarrollo de sistemas de trazabilidad. Las industrias que ellos consultaron incluyen la automotriz, productos frescos, productos farmacéuticos y finanzas.
Ellos encontraron que la industria de alimentos de origen acuático esta evolucionando particularmente en rol de la información. La investigación también identificó brechas, necesidades y desafíos para la industria, dentro de las empresas y a lo largo de la cadena de abastecimiento.
El informe establece una base para las necesidades de investigación y colaboración necesarias para iniciar un diálogo mundial sobre el problema de la interoperabilidad en la industria de alimentos. Un equipo mundial de expertos se ha reunido para desarrollar la propuesta de especificaciones técnicas para una arquitectura de trazabilidad interoperable basados en los datos del estudio. Durante el próximo año, GFTC realizará eventos de consultas regionales para incrementar el conocimiento, fortalecer la coordinación y desarrollar capacidades para mejorar la trazabilidad.
Como se identifico previamente, la existencia de estándares comunes, protocolos, especificaciones y guías (SPSG) es vital para el establecimiento de sistemas de trazabilidad que las empresas puedan utilizar para captura y crear valor comercial a través del establecimiento de estos sistemas.
Mayor información del Global Food Traceability Center en: http://www.ift.org/gftc.aspx
Referencia (abierto):
Bhatt, T., Cusack, C., Dent, B., Gooch, M., Jones, D., Newsome, R., Stitzinger, J., Sylvia, G. and Zhang, J. (2016), Project to Develop an Interoperable Seafood Traceability Technology Architecture: Issues Brief. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 15: 392–429. doi: 10.1111/1541-4337.12187
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/1541-4337.12187/full
{/mprestriction}
