España.- Esta guía elaborada por los y las investigadoras de AZTI ofrece casi 70 páginas de información sobre los criterios, uniformes y visuales, para evaluar las 17 especies más consumidas del Mediterráneo y del Atlántico: bonito del norte, anchoa, lenguado, merluza, jurel, rodaballo, etc.
El libro está ilustrado con fotografías y cuenta con unas veinte tablas desarrolladas por AZTI del Método del Índice de Calidad, QIM (por su nombre en inglés Quality Index Method) y Torry.
Puede descargar la guía en: https://issuu.com/aztitecnalia/docs/tablas_de_frescura_2016_free
Fuente: AZTI
