España.- Esta guía elaborada por los y las investigadoras de AZTI ofrece casi 70 páginas de información sobre los criterios, uniformes y visuales, para evaluar las 17 especies más consumidas del Mediterráneo y del Atlántico: bonito del norte, anchoa, lenguado, merluza, jurel, rodaballo, etc.
El libro está ilustrado con fotografías y cuenta con unas veinte tablas desarrolladas por AZTI del Método del Índice de Calidad, QIM (por su nombre en inglés Quality Index Method) y Torry.
Puede descargar la guía en: https://issuu.com/aztitecnalia/docs/tablas_de_frescura_2016_free
Fuente: AZTI
Editor de la revista digital AquaHoy. Biólogo Acuicultor titulado por la Universidad Nacional del Santa (UNS) y Máster en Gestión de la Ciencia y la Innovación por la Universidad Politécnica de Valencia, con diplomados en Innovación Empresarial y Gestión de la Innovación. Posee amplia experiencia en el sector acuícola y pesquero, habiendo liderado la Unidad de Innovación en Pesca del Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA). Ha sido consultor senior en vigilancia tecnológica, formulador y asesor de proyectos de innovación, y docente en la UNS. Es miembro del Colegio de Biólogos del Perú y ha sido reconocido por la World Aquaculture Society (WAS) en 2016 por su aporte a la acuicultura.
