Investigación destaca la actividad bactericida del ácido peracético para eliminar tres patógenos bacterianos que afectan los cultivos de salmónidos en sistemas de recirculación en acuicultura (RAS).
PAA ambientalmente amigable
El ácido peracético (PAA) ha sido identificado como una alternativa eficaz a los desinfectantes comunes usados en las instalaciones acuícolas para reducir las cargas de patógenos.
Comparado con ciertos desinfectantes acuícolas, el ácido peracético es considerado como relativamente ambientalmente amigable, debido a que se degrada a ácido acético, oxígeno y agua cuando es aplicado a un ambiente acuoso, y no tiene residuos tóxicos.
Además, el PAA viene mostrando ser un terapeútico útil en los sistemas de recirculación en acuacultura debido a sus propiedades antimicrobianas a bajas dosis que, a su vez, no afectan la nitrificación en el biofiltro.
Eficacia del ácido peracético
Considerando el incremento de la adopción de las tecnologías RAS en la industria acuícola mundial, los investigadores de la The Conservation Fund Freshwater Institute, del Stuttgart National Aquaculture Research Center y del National Center for Cool and Cold Water Aquaculture caracterizaron in vitro la eficacia del ácido peracético contra tres importantes patógenos bacterianos (Yersinia ruckeri, Weissella ceti y Flavobacterium columnare) de los peces en la producción de salmónidos en sistemas de recirculación en acuicultura.
Yersinia ruckeri, Weissella ceti y Flavobacterium columnare; son los agentes causantes de las enfermedades boca roja entérica, weissellosis y columnaris, respectivamente.
La columnaris y la enfermedad entérica de boca roja se han identificado durante mucho tiempo como las principales enfermedades de los peces, mientras que la weissellosis se reconoce actualmente como una importante enfermedad emergente en la acuicultura de salmónidos, con brotes informados en China, Brasil, Estados Unidos, México, Japón y Perú.
El objetivo de los investigadores fue determinar la concentración de ácido peracético y el tiempo de exposición asociado con la completa eliminación del patógeno en el agua de un RAS de salmónidos.
Concentraciones y tiempos de exposición
La completa reducción de las colonias bacterianas fue alcanzada para los tres patógenos examinados, reportaron los investigadores.
En el primer experimento, usando agua de RAS de bajo recambio, Y. ruckeri fue completamente eliminada después de 5 minutos de exposición a 5 mg/L de PAA, mientras que W. ceti fue completamente eliminada después de 10 minutos de exposición a 10 mg/L de PAA.
“En el segundo experimento, usando agua de RAS de relativamente alto recambio, F. columnare fue completamente eliminado con 3 mg/L PAA después de un tiempo de exposición de 5 minutos”, describieron.
Según los investigadores los resultados del estudio proveen a los acuicultores con información útil con respecto a la efectividad del ácido peracético para reducir poblaciones de patógenos bacterianos específicos residentes en el agua de los RAS y contribuyen con la base científica para informar a los reguladores cuando evalúan el uso potencial del PAA en las instalaciones acuícolas.
“Similar al peróxido de hidrógeno (H2O2), que ha mostrado ser útil y seguro para el biofiltro en los RAS comerciales, PAA tiene un fuerte potencial para aplicaciones como desinfectantes de agua en sistemas operativos acuícolas; sin embargo, PAA es un desinfectante mucho más potente”, reportan los investigadores.
Resistencia de Weissella ceti
La mayor resistencia de W. ceti al ácido peracético, comparado con Y. ruckeri y F. columnare, puede estar relacionado a que W. ceti es una bacteria Gram-positiva.
Las bacterias grampositivas tienden a tener paredes celulares más gruesas, y se ha demostrado que esta característica ayuda a estas bacterias a ser más resistentes a la desinfección.
La mayoría de patógenos bacterianos de importancia para los peces son Gram-negativos y, como tales, probablemente sean más susceptibles a los desinfectantes como el ácido peracético.
Conclusión
“Proveemos datos de concentración de ácido peracético y duración de la exposición para una reducción de 6 log en tres importantes patógenos bacterianos de peces que se encuentran en el agua de los RAS”, concluyen.
Ellos recomiendan que las próximas investigaciones deberían examinar, entre otras cosas, patógenos de peces adicionales y/o perfiles variables de calidad del agua en el RAS.
La investigación fue realizada por el The Conservation Fund Freshwater Institute con el apoyo financiero de PeroxyChem LLC.
Contacto
Christopher Good, The Conservation Fund Freshwater Institute, 1098 Turner Road, Shepherdstown, WV 25443, USA.
Email: cgood@conservationfund.org
Referencia (acceso libre)
Good, C., Redman, N., Murray, M., Straus, D. L., & Welch, T. J. (2022). Bactericidal activity of peracetic acid to selected fish pathogens in recirculation aquaculture system water. Aquaculture Research, 00, 1– 6. https://doi.org/10.1111/are.16031
