Bélgica.- Una revisión científica indica que existe la necesidad de producir de forma masiva las microalgas con la finalidad de evitar la escasez de proteínas.
{mprestriction ids=»*»}La búsqueda de nuevas fuentes de proteínas para suplementar las existentes fuentes convencionales, con la finalidad de superar la “brecha de proteína”, ha sido la ruta de inspiración de muchos científicos por años.
Las microalgas pueden ser consideradas como una de las fuentes naturales más confiables de nutrientes y otras sustancias valiosa que puedan satisfacer la creciente necesidad de alimento y energía.
Científicos del Food Science and Formulation Laboratory de la University of Liége examinaron el potencial global para el uso de microalgas y sus proteínas. En su revisión ellos ponen énfasis en las especies de microalgas que vienen siendo producidas de forma comercial y aquellas que tienen un alto contenido de proteína.
“A pesar de su alto contenido proteico, y la presencia de otras sustancias valiosa en la biomasa microalgal, la producción masiva de microalgas aún está a un nivel inicial. Las proteínas de microalgas exhiben buenas propiedades nutricionales, funcionales y tecnofuncionales cuando se comparan a algunos concentrados de proteínas convencionales” indican los científicos.
Ellos concluyen que las microalgas son cuantitativa y cualitativamente buena fuentes de proteínas. Su potencial en la nutrición humana aún no ha sido del todo alcanzada, y en la actualidad, generalmente, sólo está limitada a ingredientes funcionales de los alimentos.
Referencia (abierto):
Barka A. and C. Blecker. 2016. Microalgae as a potential source of single-cell proteins. A review. Base – Volume 20 (2016) Numéro 3
http://popups.ulg.ac.be/1780-4507/index.php?id=13132&format=print
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Editor de la revista digital AquaHoy. Biólogo Acuicultor titulado por la Universidad Nacional del Santa (UNS) y Máster en Gestión de la Ciencia y la Innovación por la Universidad Politécnica de Valencia, con diplomados en Innovación Empresarial y Gestión de la Innovación. Posee amplia experiencia en el sector acuícola y pesquero, habiendo liderado la Unidad de Innovación en Pesca del Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA). Ha sido consultor senior en vigilancia tecnológica, formulador y asesor de proyectos de innovación, y docente en la UNS. Es miembro del Colegio de Biólogos del Perú y ha sido reconocido por la World Aquaculture Society (WAS) en 2016 por su aporte a la acuicultura.
