La industria de la acuicultura está atravesando un cambio transformador a medida que lidia con la necesidad apremiante de soluciones de alimentación sostenibles y rentables. La harina y el aceite de pescado tradicionales, si bien son altamente nutritivos, se están volviendo cada vez más escasos y costosos, lo que ejerce una presión significativa sobre la industria.
En este contexto, las alternativas basadas en plantas están ganando terreno. Una de esas alternativas prometedoras es el lupino (Lupinus spp), un género de plantas leguminosas reconocida por su alto contenido proteico y su potencial como ingrediente sostenible para piensos acuícolas.
Un equipo de investigadores de la Tamil Nadu Dr. J. Jayalalithaa Fisheries University (India) publicó una revisión científica donde explora el potencial del lupino en la industria de la acuicultura, centrándose en su valor nutricional, digestibilidad e impacto en la salud y el crecimiento de los peces. Los investigadores también analizan los descubrimientos recientes, los desafíos y los posibles avances para brindar información sobre cómo el lupino podría impulsar el desarrollo de técnicas de acuicultura sostenibles.
Lupino: una fuente de nutrición
El lupino, una legumbre versátil cultivada en varias regiones, es rico en proteínas y cuenta con un perfil equilibrado de aminoácidos esenciales para el crecimiento y desarrollo óptimos de los peces.
El perfil nutricional del lupino, que incluye proteína cruda (33 a 43 g), lípidos crudos (6 a 11 g) y contenido de cenizas (2,9 a 4,6), lo convierte en un sustituto atractivo de la harina de pescado para los fabricantes de alimentos acuícolas, que tradicionalmente ha sido la fuente de proteína más utilizada en la acuicultura.
Además, las investigaciones ha indicado que la inclusión de lupino en las dietas de los peces puede afectar positivamente la salud de los peces, mejorando potencialmente su respuesta inmunológica y su bienestar general.
Beneficios del lupino para las especies acuícolas
El estudio reporta los siguientes beneficios de la inclusión del lupino en los piensos acuícolas:
- Digestibilidad del Lupino: La digestibilidad de la proteína de lupino en peces como el salmón y la trucha (85.2%) es superior a la de la harina de soja completa (79.5%).
- Deficiencias Nutricionales: El lupino, como fuente vegetal, carece de aminoácidos esenciales como metionina y lisina, lo que resulta en un crecimiento reducido cuando se utiliza en inclusiones altas (40%).
- Factores Antinutricionales: La presencia de polisacáridos no amiláceos, oligosacáridos y factores antinutricionales en el lupino puede contribuir a la disminución del crecimiento en salmones.
- Inclusión Óptima:
- En la trucha arcoíris, una sustitución del 25% de la harina de pescado por lupino mejora el crecimiento y la aceptación del alimento.
- En el salmón del Atlántico, se recomienda una inclusión parcial de lupino entre el 20% y el 40%.
- Carpas: Para la carpa común, una sustitución parcial del 12.5% de la harina de soja por harina de semilla de lupino mejora la ganancia de peso y la eficiencia alimenticia. En la carpa negra, una sustitución del 30% muestra resultados similares.
- Lubina: Una inclusión dietética de harina de semilla de lupino entre el 40% y el 50%, con técnicas de procesamiento adecuadas, mejora el crecimiento.
- Tilapia: Una inclusión dietética de hasta el 50% produce un alto crecimiento.
- Rodaballo: Una inclusión del 50% mejora el crecimiento.
- Cobia: Una inclusión dietética del 10.5% proporciona un crecimiento comparable al de la harina de pescado.
- Camarones: En el camarón tigre negro (Penaeus monodon), la harina de semilla de lupino puede reemplazar hasta el 40-50% de la harina de soja. En el camarón blanco (Litopenaeus vannamei), una inclusión de 10% (100 g/kg) proporciona un mejor crecimiento en comparación con inclusiones del 20% o 30%.
Respuesta Inmunológica
Antioxidantes en el Lupino:
- Los estudios revelaron la presencia de compuestos de tocoferol (alfa, beta y gamma) en las semillas de lupino, los cuales son esenciales para mantener los niveles de especies reactivas de oxígeno y nitrógeno.
- El almacenamiento a largo plazo y los tratamientos de irradiación disminuyen el contenido de tocoferol.
Propiedades Antioxidantes y Antibacterianas:
- Los antioxidantes en el lupino actúan como potentes inhibidores de la ECA e impiden la oxidación de lípidos y la aterosclerosis.
- Los compuestos polifenólicos, principalmente en las partes periféricas de la semilla, contribuyen a sus propiedades antioxidantes y antibacterianas.
- La actividad antibacteriana se debe a la presencia de polifenoles y alcaloides, lo que se correlaciona con un alto contenido total de fenoles en el lupino.
En resumen, el lupino se presenta como un ingrediente alternativo prometedor para la alimentación acuícola debido a su alta digestibilidad y su potencial para mejorar el crecimiento y la salud de los peces. Sin embargo, su inclusión debe ser cuidadosamente balanceada para evitar deficiencias nutricionales y aprovechar al máximo sus propiedades beneficiosas.
Beneficios ambientales del lupino
La industria de la acuicultura a menudo es criticada por su huella ambiental. La excesiva dependencia de la harina de pescado contribuye a la sobrepesca y a la alteración del ecosistema. El cultivo de lupino, por otro lado, ofrece una alternativa más sostenible. Es conocido por su capacidad para mejorar la calidad del suelo, reducir la erosión y mejorar la biodiversidad. Al incorporar lupino en las formulaciones de alimentos para la acuicultura, la industria puede reducir significativamente su impacto ecológico.
Desafíos y oportunidades para la industria acuícola
Si bien el lupino presenta una vía prometedora para la acuicultura sostenible, se deben abordar varios desafíos. Estos incluyen variaciones en la composición de nutrientes entre diferentes variedades de lupino, la presencia de factores antinutricionales y la necesidad de técnicas de procesamiento optimizadas para liberar todo el potencial del lupino.
Sin embargo, la investigación en curso está descubriendo soluciones innovadoras. Los científicos están explorando programas de reproducción para desarrollar cultivares de lupino con perfiles nutricionales mejorados y factores antinutricionales reducidos. Además, los avances en las tecnologías de procesamiento están mejorando la digestibilidad y la biodisponibilidad de las proteínas de lupino para los peces.
Conclusión
La incorporación del lupino en las formulaciones de alimentos para la acuicultura representa un paso significativo hacia un sector acuícola más sostenible y resiliente. Al aprovechar el valor nutricional y los beneficios ambientales de esta legumbre versátil, la industria puede mitigar su dependencia de recursos marinos finitos y, al mismo tiempo, garantizar la producción de productos del mar de alta calidad.
A medida que avanza la investigación y se profundiza nuestra comprensión del potencial del lupino, podemos anticipar nuevos avances que consolidarán su posición como piedra angular de las prácticas de acuicultura sostenible.
Contacto
Amit Ranjan
Institute of Fisheries Post Graduate Studies, Tamil Nadu Dr. J. Jayalalithaa Fisheries University
Chennai, India
Email: amitranjanfcri@gmail.com
Referencia (acceso abierto)
Malarvizhi, K., Kalaiselvan, P. & Ranjan, A. Unlocking the potential of lupin as a sustainable aquafeed ingredient: a comprehensive review. Discov Agric 2, 43 (2024). https://doi.org/10.1007/s44279-024-00054-x
