China.- Las macroalgas son un alimentos básico en muchos países asiáticos. Científicos han encontrado que un tipo de macroalga roja puede ayudar a contrarrestar las alergias a los alimentos.
Las alergias a los alimentos son uno de los problemas mundiales de salud que pueden amenazar la vida en algunos casos. Un estudio realizado en el año 2014 por científicos del Mount Sinai Hospital estimó que la condición afecta a cerca del 8% de niños y 5% de adultos en todo el mundo.
Estudios previos han sugerido que ciertas variedades de macroalgas contienen polisacáridos con efectos antiasmáticos y antialérgicos. Pero nadie investigó si moléculas similares en Gracilaria lemaneiformis puede tener propiedades similares.
Los científicos del College of Food and Biological Engineering de la Jimei University, del Southern Regional Research Center (EEUU) y de la University of Nottingham (Reino Unido) aislaron polisacáridos de G. lemaneiformis y alimentaron a un grupo de ratones sensibles a la tropomiosina, una proteína que es el mayor alérgeno en los mariscos. Otro grupo de ratones, también sensibles a la tropomiosina, no consumieron los polisacáridos. Después a ambos grupos se les dio alérgenos, los síntomas en los ratones tratados fueron menores comparados con los animales no tratados.
Estudios adicionales sobre los polisacáridos de G. lemaneiformis podría ayudar a entender mejor las alergias de los alimentos y su prevención dijeron los científicos.
La investigación fue financiada por National Natural Science Foundation of China, the Scientific Foundation of Fujian Province, la Marine Scientific Research Special Foundation for Public Sector y el Xiamen South Ocean Research Center.
Referencia:
Qing-Mei Liu, Yang Yang, Soheila J. Maleki, Marcos Alcocer, Sha-Sha Xu, Chao-Lan Shi, Min-Jie Cao, and Guang-Ming Liu. 2016. Anti-Food Allergic Activity of Sulfated Polysaccharide from Gracilaria lemaneiformis is Dependent on Immunosuppression and Inhibition of p38 MAPK. Journal of Agricultural and Food Chemistry Article ASAP. DOI: 10.1021/acs.jafc.6b01086
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.6b01086
