Imagina una granja camaronera que prospera sin amoníaco ni nitritos dañinos, repleta de plancton diverso y que produce camarones blancos del Pacífico (Penaeus vannamei) saludables y de rápido crecimiento. Esto no es una fantasía, sino la realidad del sistema simbiótico, un enfoque revolucionario que aprovecha el poder de la fermentación y la respiración microbiana.
Los sistemas simbióticos ofrecen una solución prometedora al utilizar salvado vegetal tratado con probióticos como fuente de carbono orgánico.
Un equipo de científicos del Instituto de Oceanografia de la Universidade Federal do Rio Grande realizaron un estudio para evaluar el efecto de los procesos de fermentación (F; una fase sin aireación) y respiración (R; una fase con aireación), así como los diferentes tiempos de procesamiento del fertilizante del sistema simbiótico, sobre el proceso de nitrificación, plancton. composición y crecimiento de Penaeus vannamei durante la fase de vivero comparándolo con un sistema biofloc.
¿Qué es el Sistema Simbiótico?
El cultivo tradicional de camarón a menudo lucha con altos niveles de compuestos de nitrógeno tóxicos como amoníaco y nitrito, producidos por los desechos de camarón y el alimento no consumido. Estos compuestos pueden dañar la salud de los camarones y frenar su crecimiento.
El sistema Simbiótico introduce salvado, como el salvado de trigo o arroz, como fuente de carbono orgánico. Este carbono alimenta bacterias beneficiosas que convierten los compuestos de nitrógeno dañinos en formas inofensivas, creando un ambiente más limpio y saludable para los camarones.
Pero el salvado necesita un poco de preparación antes de que pueda hacer su magia. Aquí es donde entran en juego la fermentación y la respiración microbiana.
Fermentación
Piense en ello como un proceso de predigestión. Los microorganismos probióticos como Bacillus y las levaduras descomponen los componentes complejos del salvado en formas más simples, lo que facilita su utilización por otras bacterias. Esto también mejora el valor nutricional del salvado para los propios camarones.
Respiración microbiana
Aquí, el salvado se somete a un proceso de generación de energía. Los microorganismos «respiran» oxígeno y descomponen el salvado, produciendo nutrientes aún más fácilmente disponibles para otras bacterias y camarones.
Antecedentes
Estudios anteriores que comparan la fermentación y la respiración en el procesamiento del salvado de arroz destacan resultados impresionantes:
- Aumento del contenido de proteínas y lípidos: Se observó hasta un 14,79 % más de proteínas y un 10,54 % más de lípidos en el salvado procesado en comparación con el salvado crudo.
- Mejor rendimiento del camarón: Los estudios que utilizaron salvado fermentado para la alimentación del camarón informaron resultados positivos en términos de crecimiento, supervivencia y control de nitrógeno.
Optimización del proceso: encontrar el punto ideal
Si bien investigaciones anteriores confirman los beneficios, no existe un enfoque único para todos. La clave está en optimizar las fases y tiempos de procesamiento: fermentación y respiración.
La duración de cada fase y su combinación pueden impactar significativamente el producto final y su efectividad en el sistema simbiótico.
Revelando la mejor combinación
La investigación tuvo como objetivo responder a la pregunta crucial: ¿Qué combinación de fermentación (F), respiración (R) y tiempos de procesamiento produce los mejores resultados? Ellos investigaron:
- Impacto en el proceso de nitrificación: ¿Qué tan bien controla el salvado procesado los compuestos de nitrógeno dañinos?
- Composición del plancton: ¿El procesamiento afecta los tipos y la abundancia del plancton, una fuente de alimento para los camarones?
- Crecimiento del camarón: ¿Cómo influye el salvado procesado en la salud y el crecimiento de Penaeus vannamei durante la fase de cría?
Los científicos compararon diferentes tiempos de procesamiento del fertilizante simbiótico y su impacto en el crecimiento del camarón, la calidad del agua y la composición del plancton. Probaron varias combinaciones de duraciones de fermentación y respiración frente a un sistema tradicional de «agua limpia» y un sistema de biofloc (otro método popular).
¿Cuánto tiempo debe durar cada proceso para obtener resultados óptimos?
Los científicos compararon los efectos de diferentes duraciones de fermentación y respiración (12 y 24 horas) en el sistema simbiótico. Ellos analizaron:
- Nitrificación: La eficiencia con la que el sistema convirtió el amoníaco y el nitrito en formas inofensivas.
- Composición del plancton: La diversidad y abundancia del plancton, una fuente vital de alimento para los camarones.
- Crecimiento del camarón: La tasa de supervivencia, el aumento de peso y la salud general del camarón.
Los resultados
Los principales resultados del estudio fueron:
- Gestión de nutrientes más rápida: Los tratamientos con fermentación y respiración (F12+R12 y R24) mostraron un control más rápido del amoníaco, un producto de desecho dañino para los camarones.
- Plancton diverso y saludable: Los tratamientos simbióticos fomentaron una comunidad de plancton más diversa, que incluye amebas y ciliados beneficiosos, que proporcionan alimento para los camarones y ayudan a mantener la calidad del agua.
- Mejor rendimiento del camarón: Los tratamientos con tiempos de fermentación más cortos (F12, F12+R12, F24) dieron como resultado índices de conversión alimenticia (FCR) más bajos, lo que significa que se necesitó menos alimento para el crecimiento. Además, estos tratamientos produjeron más camarones en comparación con el grupo de control.
Comparando con Biofloc
Los investigadores también compararon el sistema Simbiótico (F12+R12) con un sistema de biofloc tradicional. El sistema simbiótico superó al biofloc en términos de eficiencia de nitrificación y diversidad de plancton, lo que condujo a un mejor crecimiento del camarón.
Conclusión
“El procesamiento del salvado de arroz mediante una combinación de fermentación (fase anaeróbica) y respiración (fase aeróbica) no afectó negativamente el crecimiento y la supervivencia del camarón”, concluyeron los científicos.
Los fertilizantes simbióticos, particularmente cuando se procesan con fases de fermentación y respiración (F12 + R12), tienen un inmenso potencial para los productores de camarón. Pueden mejorar la calidad del agua, mejorar la composición del plancton para una mejor nutrición del camarón y, en última instancia, aumentar el crecimiento y el rendimiento, lo que genera una mayor rentabilidad para su granja camaronera.
De esta forma el estudio destaca el potencial de la fertilización simbiótica, particularmente con tiempos de procesamiento optimizados, para mejorar la acuacultura de camarón. Al utilizar procesos naturales como la fermentación y la respiración, los camaroneros pueden lograr un mejor crecimiento del camarón, reducir los desechos y crear un ecosistema más equilibrado en sus estanques.
El estudio fue financiado por Foundation for Research Support of the State of Rio Grande do Sul – FAPERGS, Coordination for the Improvement of Higher-Level Personnel (CAPES), y National Council for Scientific and Technological Development (CNPq).
Contacto
Wilson Wasielesky Jr
Estação Marinha de Aquacultura, Instituto de Oceanografia, Universidade Federal do Rio Grande, Rio Grande, Brazil
Email: manow@mikrus.com.br
Referencia
Otávio Augusto Lacerda Ferreira Pimentel, Wilson Wasielesky, Luís Henrique Poersch, Dariano Krummenauer. 2024. Effect of different synbiotic fertilizer processing strategies in Penaeus vannamei intensive nurseries, Aquaculture, 2024, 740667, ISSN 0044-8486, https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2024.740667.
