Iquitos, Perú.- El Gobierno Regional de Loreto y el Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP) publicaron el manual “El cultivo del paiche: biología, procesos productivos, tecnología y estadísticas” el mismo que puede ser descargado del repositorio de la institución académica.
El paiche se distribuye naturalmente en la cuenca del Amazonas, en Brasil, Perú y Colombia, así como en los ríos de la Guyana . En el Perú se encuentra en las cuencas bajas de los ríos Ucayali, Marañón, Putumayo, Napo, Pastaza y Yavarí. Las poblaciones más importantes se encuentran en la Reserva Nacional Pacaya-Samiria en Perú y en las reservas Mamirauá y Amanã en Brasil. El siglo pasado fue introducido en la región de Madre de Dios y en la actualidad ha colonizado los ríos Beni, Orthon y Yata en la Amazonía boliviana.
De acuerdo con el documento la crianza del paiche en cautiverio, utilizando las técnicas de cultivo desarrolladas durante los últimos años, se presenta como una alternativa viable desde el punto de vista ambiental, económico y social, contribuyendo a la disminución de la presión de pesca ejercida sobre sus poblaciones naturales. Esto permitirá abastecer el mercado local, nacional e internacional con carne producida en estanques, lo que promoverá la creación de nuevos puestos de trabajo, contribuyendo así a satisfacer las necesidades alimenticias de la población.
El manual destaca que existe un amplio consenso al considerar al paiche como la especie que sustentará el desarrollo de la acuicultura de exportación en los próximos años en la Amazonía peruana, debido a sus excelentes características zootécnicas: (i) calidad y rendimiento de carne, (ii) rápido crecimiento que permite, con una fase de pre cría, conseguir ejemplares entre 8 a 12 kilos por año, (iii) rusticidad y adaptabilidad al manipuleo y a bajas concentraciones de oxígeno disuelto en el agua, (iv) ilete sin presencia de espinas, (v) piel y escamas que pueden ser utilizadas para la producción de cueros y artesanías, etc.
Aún cuando existen valiosas experiencias que demuestran la viabilidad de la paichicultura, el manual indica que existen cuellos de botella para desarrollar la actividad: i) el alto precio del alimento balanceado ofertado básicamente por empresas comercializadoras de Lima, ii) la falta de infraestructura y logística para el procesamiento post-cosecha (cadena de frío), iii) la falta de conectividad terrestre de Iquitos con el resto del país, iv) los costes de lete y, tal vez lo más importante, v) el reducido tamaño del mercado nacional para los productos hidrobiológicos amazónicos debido a la falta de difusión/promoción del consumo de peces amazónicos por parte del Estado.
Este manual ha sido elaborado por investigadores del IIAP y tiene el propósito de compilar y actualizar la información existente sobre la reproducción y crianza de esta valiosa especie, presentando modelos exitosos desarrollados por empresarios y el propio IIAP, incrementando, de este modo, el grado de conocimiento para el manejo de las distintas etapas de producción de la paichicultura.
“El presente manual es una guía que proporciona información actualizada sobre variados aspectos del manejo del paiche en acuicultura. Estamos seguros que la aplicación de los protocolos y tecnologías descritas en este documento constituyen herramientas importantes, que unidas a la experiencia del operador y a la asesoría de un profesional pesquero o acuícola, potenciarán el éxito de la paichicultura; por lo que hoy, nos complace poner esta publicación a disposición de los empresarios, piscicultores, técnicos, estudiantes y especialistas de todo el Perú” destacan los autores del manual.
El documento incluye información de las características de la especie; manejo y cultivo del paiche; estadísticas de producción; y Mercado, comercialización y valor agregado. En la sección del manual de manejo y cultivo del paiche presentan información sobre la infraestructura para el cultivo de paiche, reproducción en cautiverio, tecnologías para el manejo de crías de paiche, tecnologías para el engorde de paiche, proceso de cosecha y postcosecha de paiche.
El manual es el fruto de una iniciativa conjunta entre el Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP) y el Gobierno Regional de Loreto y fue elaborado en base al conocimiento y tecnologías generadas en el IIAP, incluyendo importantes aportes técnico-científicos de otras instituciones así como la valiosa experiencia y tecnologías aplicadas en los últimos años por el sector privado en las regiones de Loreto y Ucayali.
Referencia (abierto):
Fred Chu Koo, Christian Fernández Mendez, Carmela Rebaza Alfaro, María J. Darias, Carmen García Dávila, Aurea García Váquez, Salvador Tello Martin, Luis Campos Baca, Miriam Alvan Aguilar, Jorge Ayarza Rengifo, Lamberto Arévalo Llerena Jean François Renno y Humberto Arbildo. 2017. El cultivo del paiche: biología, procesos productivos, tecnología y estadísticas. GORE Loreto – IIAP. 110 p.
http://repositorio.iiap.org.pe/bitstream/IIAP/267/1/Chu_Libro_2017.pdf
