Brasilia, Brasil.- Hace poco tiempo los pirarucu (paiches) eran vendidos sólo en los mercados populares de la ciudades de la región Norte del Brasil. También denominado bacalao de la Amazonía, el pirarucu es un pez pre-histórico y tienen pulmones.
Los años, los ejemplares de pirarucu fueron capturados en la naturaleza sin control, lo que colocó a la especie en una situación de riesgo. Para enfrentar esto, la crianza en cautiverio se ha convertido en la principal alternativa para aumentar la oferta. La carne del paiche viene llamando la atención de los grandes cocineros y ganando los estantes en los supermercados.
Desde el año 2007, el Sebrae viene ejecutando el “Projeto Estruturante do Pirarucu”, que incluye a más de 200 pequeñas propiedades en Rondônia, Acre, Amapá, Amazonas, Pará, Tocantins y Roraima. La iniciativa pretende crear un modelo para esta actividad, que tiene criadores en Bahia, Goiás, Pernambuco, Ceará y en Maranhão. También busca abastecer el mercado, que se ve afectado por la escasa disponibilidad del animal.
“Desde el año 2012 al año 2013, la producción aumentó de 400 t a 1 500 t. Este número muestra un avance significativo que tiene potencial para continuar creciendo en los próximos años, gracias a nuestro trabajo en convenio con Embrpa Pesca e Aquicultura y el Ministério da Pesca e Aquicultura” afirmó el presidente de Sebrae, Luiz Barretto. Para el año 2014, los pequeños productores atendidos por el proyecto en los estados de la región Norte tendrán más de 125 500 alevinos en proceso de engorde y esos animales deben ser sacrificados cuando alcancen entre 12 a 15 kilogramos.
El Sebrae ha desarrollado una metodología de cultivo y también actúa en convenio con otros órganos para orientar a los pequeños productores con soluciones ligadas al licenciamiento ambiental de la actividad y de la gestión del negocio. Durante el proceso de producción, los peces son identificados con chips para que su origen de cautiverio sea comprobada. Es como un documento de certificación de autenticidad.
Pimienta Bueno, municipio ubicado a cerca de 500 km al sur de la capital de Rondônia, concentra gran parte de la producción del estado. Son más de 60 pequeños productores asociados en la empresa Mar & Terra, que les ofrece alevinos y recompra los pirarucu después de la etapa de engorde. La mayor parte de esta producción alimenta el mercado brasileño, principalmente de las ciudades de São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Porto Alegre, Curitiba y Campo Grande. Para los próximos años, la idea es enviar la producción al exterior, de acuerdo con el administrador de la empresa Thiago Ushizima.
La experiencia del Sebrae en el fomento de la actividad está compilada en dos manuales que pueden ser encontrados en la web. Los manuales pueden ser descargados en:
http://www.mflip.com.br/pub/planomidia/?numero=6
http://www.mflip.com.br/pub/planomidia/?numero=3
Fuente: Sebrae
