Las carpas son una opción popular en la acuicultura, pero mantener su salud puede ser complicado. Quizás te ha sucedido que vas a alimentar a tus carpas y descubres que el alimento (debido a la oxidación de las grasas) se ha echado a perder. Esto puede suceder y tiene consecuencias en el crecimiento, mala calidad muscular e incluso estrés oxidativo en los peces. Pero un nuevo estudio ofrece una solución prometedora: la taurina.
Un estudio realizado por un equipo de científicos de Henan Normal University (China) realizó un experimento para explorar los efectos de la taurina sobre el crecimiento, las propiedades antioxidantes y la calidad muscular de la carpa común (Cyprinus carpio) alimentada con una dieta de lípidos (grasas) oxidados.
El problema de las grasas en mal estado
Las grasas (lípidos) son esenciales para los peces, ya que proporcionan energía y nutrientes vitales. Sin embargo, las grasas son susceptibles a la oxidación, proceso que las degrada y crea compuestos nocivos como aldehídos y cetonas. Esta oxidación puede ocurrir debido a diversos factores, incluyendo el tipo de grasa, las condiciones de almacenamiento e incluso los métodos de transporte.
Los investigadores llevaron a cabo un experimento de 10 semanas alimentando a la carpa común con diferentes dietas. Un grupo recibió una dieta que incluía aceite de pescado fresco, mientras que otros recibieron una dieta con aceite oxidado (con un valor de sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico de 49,57 ± 2,34 mg/kg).
Las carpas alimentada con una dieta de grasas oxidadas experimentaron varios problemas:
- Crecimiento más lento: Ganaron menos peso y tuvieron un índice de conversión alimenticia más pobre, lo que significa que usaron sus alimentos de manera menos eficiente.
- Daño muscular: Su tejido muscular mostró signos de estrés oxidativo, con niveles elevados de malondialdehído y carbonilación de proteínas. Estos son marcadores de daño causado por los radicales libres, moléculas inestables que dañan las células.
- Carne de menor calidad: El músculo era menos firme, elástico y brillante, y tenía un nivel de pH más bajo. Esto se traduce en una textura y un sabor menos deseables para los consumidores.
Taurina al Rescate
Afortunadamente, las investigaciones sugieren una solución natural a este problema: la taurina. Este aminoácido actúa como antioxidante, eliminando los radicales libres y protegiendo las células del daño oxidativo. Los estudios han demostrado que la suplementación con taurina en peces alimentados con lípidos oxidados puede ofrecer beneficios significativos en mejor el crecimiento, reducir el estrés oxidativo y mejora la calidad muscular.
Los investigadores también probó los efectos de agregar taurina, un aminoácido natural, a la dieta de carpas alimentadas con grasa oxidada. Los resultados fueron impresionantes:
- Crecimiento mejorado: La suplementación con taurina, particularmente a un nivel de 4 gramos por kilogramo de dieta, aumentó significativamente la tasa de crecimiento de las carpas alimentadas con grasas malas.
- Calidad muscular mejorada: La taurina mejoró la textura y el color del músculo, haciéndolo más firme, elástico y brillante. También aumentó el contenido de colágeno y ácidos grasos omega-3 saludables, ambos importantes para la salud humana y deseables en la carne de pescado.
- Reducción del estrés oxidativo: La taurina ayudó a contrarrestar los efectos dañinos de la grasa descompuesta al aumentar la actividad antioxidante en el tejido muscular.
Encontrar la cantidad correcta
La cantidad óptima de suplementación con taurina depende del resultado deseado. Para obtener el mejor rendimiento general del crecimiento, lo ideal parece ser 4 gramos de taurina por kilogramo de dieta. Sin embargo, para obtener la mejor calidad muscular, una cantidad ligeramente mayor (entre 6,84 y 7,70 gramos por kilogramo) podría resultar beneficiosa.
Esta investigación sugiere que la taurina puede ser una herramienta valiosa en la acuicultura. Al agregar taurina a las dietas de peces que contienen grasas oxidadas, los acuicultores pueden promover un crecimiento saludable, mejorar la calidad de su producto y, en última instancia, garantizar una industria acuícola próspera y sostenible.
Conclusión
Este estudio investigó los efectos de la taurina en carpas comunes alimentadas con una dieta que contenía grasas descompuestas (lípidos oxidados). Estas son las conclusiones clave:
- Las grasas en mal estado perjudican la salud de la carpa: La alimentación de lípidos oxidados de la carpa provocó una cascada de efectos negativos, que incluyen retraso en el crecimiento, menor calidad muscular (textura más suave, color más apagado) y niveles reducidos de ácidos grasos omega-3 beneficiosos.
- Taurina al rescate: Complementar la dieta con taurina mejoró significativamente la situación. En particular, una dosis de 4 gramos por kilogramo de dieta contrarrestó eficazmente la inhibición del crecimiento.
- Calidad muscular mejorada: Los niveles más altos de taurina (6,84-7,70 gramos por kilogramo) fueron más beneficiosos para la calidad muscular. La taurina mejoró las defensas antioxidantes dentro del tejido muscular, mejoró la textura y otras propiedades físicas, y promovió el crecimiento de las fibras musculares y el contenido de colágeno.
El estudio fue financiado por National Natural Science Foundation of China, el Special Fund for Henan Agriculture Research System (HARS-22-16-G2), y el Innovation Scientists and Technicians’ Troop Construction Projects of Henan Normal University.
Contacto
Guoxing Nie
Aquatic Animal Nutrition and Feed Research Team, College of Fisheries, Henan Normal University
Xinxiang, 453007, China
Email: niegx@htu.cn
Referencia (acceso abierto)
Liu, D., Mi, J., Yan, X., Qin, C., Wang, J., & Nie, G. (2024). Taurine Alleviated the Negative Effects of an Oxidized Lipid Diet on Growth Performance, Antioxidant Properties, and Muscle Quality of the Common Carp (Cyprinus carpio L.). Aquaculture Nutrition, 2024(1), 5205506. https://doi.org/10.1155/2024/5205506
