EEUU.- La Division of Seafood Safety de la Food and Drug Administration (FDA) anunció la disponibilidad de capítulos y apéndices específicos de la cuarta edición de la “Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance”.
FDA determinó que los capítulos y apéndices específicos de la guía podrían actualizarse con la disponibilidad de los nuevos avances científicos, en lugar de retener la información hasta actualizar toda la guía. Con eso en mente, los funcionario de la FDA ha actualizado: Capítulo 3 – Peligros potenciales relacionados con especies y procesos; Capítulo 6 – Toxinas naturales; y el Capítulo 19: Alérgeno alimentarios principales no declarados y ciertas intolerancias alimentarias que causan sustancias y aditivos alimentarios y de color.
En cuanto a los apéndices, se han actualizado el Apéndice 5: Nieves de Seguridad en las regulaciones y guías de la FDA y EPA; y Apéndice 8: Procedimientos para el procesamiento e importación seguros y sanitarios de pescado y productos pesqueros con la adición de dos nuevos apéndices: Apéndice 9: Limpieza y saneamiento de los alérgenos; y Apéndice 10: prevención del contacto cruzado de alérgenos.
Las modificaciones de los capítulos pueden ser revisados a través del documento de orientación de la “Guidance to Industry: Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance Fourth Edition – August 2019”. La guía actualizada respalda y complementa las regulaciones de la FDA para el procesamiento e importación de pescados y productos pesqueros seguros e inocuos usando el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
Se puede acceder a las actualizaciones a través del sitio web de alimentos de origen acuático de la FDA: www.fda.gov/seafood o la página guía Fish and Fishery Products Hazards and Controls. https://www.fda.gov/food/seafood-guidance-documents-regulatory-information/fish-and-fishery-products-hazards-and-controls-guidance
