Kiel, Alemania.- Un científico empleó subproductos de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) como fuente de péptidos antibacteriales. Estos hidrolizados de proteína exhibieron diferentes actividades antibacterianas contra las bacterias que causan el deterioro de los alimentos y las enfermedades de los peces.
{mprestriction ids=»*»} “El grado de hidrólisis ejerce una considerable influencia sobre la actividad antibacteriana, con un incremento significativo en el efecto inhibitorio observado al inicio de la hidrólisis. Los gradientes de la fase de crecimiento también fue afectado por el grado de hidrólisis” informó Maleen Wald de la Universidad de Kiel.
Según Wald el mayor efecto inhibitorio fue contra Flavobacterium sp. y R. salmoninarum, que causan la enfermedad bacteriana del agua fría (BCWD) y la enfermedad del riñón (BKD); mientras que las concentraciones inhibitorias mínimas fueron de 2 mg/ml y 5 mg/ml, respectivamente.
Para aislar los péptidos antibacterianos del hidrolizado de proteína de trucha, Wald empleó una combinación de cromatografía de intercambio iónico y gel de filtración. Los péptidos aislados exhibieron aproximadamente una actividad nueve veces mayor que el hidrolizado contra la bacteria examinada.
Referencia (abierto):
Maleen Wald aus Hofbieber. 2016. Manufacture, isolation and characterization of antibacterial peptides from rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). Aus dem Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel. http://macau.uni-kiel.de/receive/dissertation_diss_00019134
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