Noruega.- La alimentación de los peces con dietas basadas en vegetales viene mostrando un efecto negativo sobre la capacidad del salmón del Atlántico para digerir las grasas. Los estudios de los ácidos grasos que enlazan la proteína Fabp2 y su ubicación en el salmón y trucha nos da la esperanza de reproducir salmones que sean capaces de adaptarse a las dietas vegetales en el futuro.
Cuando Fredrik Venold inició su investigación doctoral, conocíamos poco sobre los ácidos grasos que enlazan la proteína Fabp2 en el salmón y trucha. Los resultados de su investigación mostraron que Fabp2 se localiza principalmente en las células del intestino, pero este ácido graso transportador también se presenta en bajas concentraciones en otros tejidos y en el citoplasma y el núcleo celular.
Por medio de métodos moleculares e inmunológicos especialmente desarrollados para este próposito, Venold fue capaz de analizar como el nivel de Fabp2 fue afectado por el nivel de grasa (nivel de lípidos) en la dieta de los peces, mediante la inflamación del colon de los peces y para varias líneas de peces. Sus resultados mostraron que el nivel de Fabp2 cayó en el tejido intestinal afectado por la inflamación inducida por la soja, mientras que el nivel de lípidos en las dietas no parece tener alguna influencia sustancial sobre el nivel de proteína.
Los estudios también muestran que la selección de truchas para incrementar el crecimiento usando una dieta que contiene soja puede mejorar el crecimiento y producir niveles más altos de Fabp2. Esto da la esperanza de que los salmones puedan adaptarse a la dieta en el futuro por medio de la reproducción selectiva, lo que a su vez resultará en una mejor salud intestinal, bienestar de los peces y mejores resultados de crecimiento.
La investigación doctoral de Venold fue realizada en la Norwegian School of Veterinary Science y en el Aquaculture Research Institute de Idaho-EEUU.
Venold defendió su tesis doctoral titulada “Intestinal fatty acid binding protein (Fabp2) in Atlantic salmon (Salmo salar) and rainbow trout (Oncorhynchus mykiss): Molecular characteristics, tissue distribution, and effects of soybean meal-induced inflammation, fish strain, and dietary lipid level” en 5 de marzo.
Contacto:
Fredrik Føllesdal Venold
Tel.: +47 466 78122
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