¿Interesado en construir un sistema de acuaponía a pequeña escala? FAO pone a tu disposición el documento técnico “Producción de alimentos en acuaponía a pequeña escala – Cultivo integral de peces y plantas” en donde describe todos los componentes de una unidad de acuapónica.
El documento técnico resalta el conocimiento actual sobre los sistemas acuapónicos enfocados a la producción a pequeña escala. La publicación está dividida en nueve capítulos y nueve apéndices.
Según los autores, el documento técnico está dirigido a personas que trabajan como extensionistas agrícolas, oficiales de acuicultura, organizaciones no gubernamentales, organizaciones comunitarias, compañías e individuos de todo el mundo.
“La intención es llevar el conocimiento general de acuaponía a personas que en el pasado pueden haber conocido solo sobre un aspecto, por ejemplo, agentes de acuicultura sin experiencia en hidroponía y viceversa”, destacan los autores.
La publicación es el producto de la experiencia práctica con sistemas de acuaponía comercial a pequeña escala de los autores.
Introducción a la acuaponía
El documento técnico incluye información sobre la hidroponía y cultivo sin suelo, la acuicultura, la acuaponía y la aplicabilidad de la acuaponía. Asimismo, presenta una breve historia de la tecnología moderna de acuaponía.
En las aplicaciones actuales de la acuaponía se describen los sistemas a pequeña escala/doméstica, semi-comercial y comercial, acuaponía para educación y las intervenciones de ayuda humanitaria y seguridad alimentaria.
En la sección “Entendiendo la acuaponía” de la publicación se describen los componentes biológicos importantes de los sistemas acuapónicos, el biofiltro, el mantenimiento de una colonia bacteriana saludable, y el equilibrio del ecosistema acuapónico.
Parámetros de calidad del agua
Los autores describen los rangos de tolerancia para cada organismos, los cinco parámetros de calidad de agua más importantes (oxígeno, pH, temperatura, nitrógeno total y dureza del agua).
Asimismo, ellos describen las fuentes de agua para las unidades acuapónicas (lluvia, acuífero, corriente o municipal, filtrada), la manipulación del pH y pruebas de agua.
Diseño de unidades de acuaponía
Los autores de la publicación describen los criterios para la selección de los sitios para la implementación de sistemas de acuaponía, entre ellos se incluyen la estabilidad del terreno, la exposición al viento, lluvia y nieve, la exposición a la luz solar y a la sombra, los servicios municipales, invernaderos y estructuras de sombra.
Ellos describen los componentes esenciales de una unidad de acuaponía, entre los que incluye tanques de peces, filtración (mecánica y biológica), componentes hidropónicos, el movimiento del agua, aireación, tanque de sumidero, entre otros.
Asimismo, en esta sección, los autores describen las técnicas de acuaponia de cama de cultivo con sustrato, cultivos en capas de nutrientes (NFT) y cultivo de aguas profundas (CAP); y presentan una comparación de las técnicas de acuaponía.
Bacterias en las unidades de acuaponía
El documento describe las funciones de las bacterias nitrificantes y el biofiltro, el área necesaria, el monitoreo de la actividad bacteriana, las bacterias heterotróficas y la mineralización. Además reportan a las bacterias no deseadas (reductoras de sulfato, desnitrificantes y patógenas) en los sistemas de acuaponía.
Plantas en los sistemas acuapónicos
Los autores describen las principales diferencias entre la producción de cultivos en suelo y sin suelo, la biología vegetal básica, calidad de agua para las plantas, selección de plantas, sanidad vegetal y diseño de la siembra de plantas.
Peces en la acuaponía
En esta sección el documento técnico describe la anatomía, fisiología y reproducción de los peces, el alimento para peces y nutrición, la calidad del agua para los peces, la selección de peces (tilapia, carpa, bagre, trucha, perca atruchada y langostinos), la aclimatización de los peces, salud de los peces y calidad del producto.
Manejo y resolución de problemas en sistemas de acuaponía
Esta sección del documento técnico es de particular importancia para los productores que gestionan sistemas de acuaponía debido a que describe los cálculos y proporciones de los componentes, nuevos sistemas acuapónicos y manejo inicial, y las prácticas de manejo para las plantas.
Asimismo se describen las prácticas de manejo de los peces, prácticas de manejo rutinario, la seguridad en el trabajo y la resolución de problemas.
Otras alternativas
El documento técnico también describe las alternativas locales y sostenibles para los insumos acuapónicos, como por ejemplo fertilizantes vegetales, alimentos alternativos para peces, recolección de agua de lluvia, técnicas alternativas de construcción de unidades acuapónicas y energía alternativa.
Apéndices
La publicación incluye nueve apéndices que presentan otros temas claves:
Apéndice 1 – Directrices para la producción de 12 plantas comunes en acuaponía
Apéndice 2 – Control de plagas y enfermedades de las plantas
Apéndice 3 – Control de plagas y enfermedades de los peces
Apéndice 4 – Cálculo de la cantidad de amoníaco y sustratos de biofiltración para una unidad acuapónica
Apéndice 5 – Elaboración de alimentos caseros para peces
Apéndice 6 – Consideraciones clave antes de montar un sistema acuapónico
Apéndice 7 – Análisis costo-beneficio de las unidades acuapónicas a pequeña escala
Apéndice 8 – Guía paso a paso para construir sistemas acuapónicos a pequeña escala
Apéndice 9 – Folleto de referencia rápida sobre acuaponía
Referencia (acceso libre)
Somerville, C., Cohen, M., Pantanella, E., Stankus, A. & Lovatelli, A. 2022. Producción de alimentos en acuaponía a pequeña escala – Cultivo integral de peces y plantas. FAO Documento Técnico de Pesca y Acuicultura No. 589. FAO, Roma. https://doi.org/10.4060/i4021es
