USA.- Para entender cómo estas fuerzas están afectando a los productores de camarón, Boston Consulting Group (BCG), con el financiamiento de Gordon and Betty Moore Foundation, analizó a cuatro de los principales países productores de camarón: Tailandia, Vietnam, Indonesia e India.
El camarón de cultivo se encuentra entre los productos alimenticios de más rápido crecimiento en el mundo. La producción mundial, que se ha triplicado desde el año 2000, tiene una tasa de crecimiento anual de 6%.
Pero los productores deben responder apropiadamente a las fuerzas del mercado que están reformando la industria camaronera:
– Los competidores de bajo precio están inundando el mercado con camarón barato.
– El rápido crecimiento del cultivo de camarón está poniendo los recursos naturales en riesgo, y los minoristas, importadores y consumidores de todo el mundo están demandando por métodos de producción más sostenibles y pescados y mariscos trazables.
– Nuevas regulaciones, como las Seafood Import Monitoring Program en EEUU, están requiriendo que los importadores rastreen al camarón desde el punto de cosecha al punto de entrada.
– Las tecnologías digitales están cambiando el mercado e impulsando hacia la trazabilidad, sistemas cerrados y cultivos bajo techo.
El estudio identificó los desafíos actuales y en el corto plazo que enfrenta la industria de cultivo de camarón, y los informes ofrecen recomendaciones que los productores y comerciante deben seguir para tener éxito financiero, mejorar la productividad y eficiencia, y convertirse en líderes en sustentabilidad.
Los resultados son claros. El mercado del camarón de cultivo está cambiando rápidamente, y los países que no respondan efectivamente se quedarán atrás. En la última década, Tailandia y Vietnam, han perdido terreno frente a competidores que se mueven rápidamente.
Tailandia, que fue el segundo mayor productor de camarones del mundo en el 2012, perdió más de la mitad de su cuota de mercado a raíz de brotes de enfermedades, prohibiciones de exportación y políticas comerciales desfavorables. Ahora es solo el sexto mayor productor de camarones.
En los primero años de esta década, Vietnam fue el tercer mayor productor de camarones del mundo (detrás de China y Tailandia), pero los brotes de enfermedades, la baja productividad y las denegaciones de importación permitieron a los competidores como India, Indonesia y Ecuador superar a Vietnam en productividad. Vietnam es ahora el quinto mayor productor.
A medida que la producción de Tailandia y Vietnam se desaceleró, India e Indonesia se beneficiaron significativamente y fortalecieron sus posiciones para convertirse en el segundo y tercer productor de camarón, respectivamente. Aún así, las regulaciones más estrictas y los riesgos ambientales también amenazan sus fuertes posiciones.
Algunos productores de camarón han comenzado a tomar medidas a nivel local, mejorando los sistemas de agua, experimentando con energías renovables o utilizando alimentos para mejorar la salud. Estas medidas a corto plazo representan importantes pasos hacia adelante. Para todos los participantes en la cadena de valor del camarón de cultivo, los reportes de BCG evalúan los casos de negocios para lograr la rentabilidad y la sostenibilidad.
Sin embargo, para garantizar el éxito los productores de camarón deben emprender acciones disruptivas. El verdadero cambio sólo se puede lograr cuando los actores de la industria trabajan juntos a gran escala. Lo que se necesita es un enfoque innovador y colaborativo centrado en lograr una sostenibilidad inclusiva a largo plazo.
Para asegurar el futuro de la industria, los productores deben establecer la trazabilidad. La trazabilidad ofrece múltiples beneficios económicos para todos los actores de la cadena de valor: granjas más eficientes, producción sostenible, logística mejorada, acceso completo al mercado, mejora de la marca y oportunidades de precios premium.
El seguimiento de los productos basados en el blockchain está revolucionando la trazabilidad de los pescados y mariscos. Varios grandes supermercados, incluido Walmart en EEUU y Carrefour en la UE, ya han implementado el blockchain para rastrear la procedencia de los productos en sus cadenas de suministro de alimentos.
No obstante, la cadena de abastecimiento de camarones es altamente compleja, una gran cantidad de las transacciones se realizan a través de intermediarios. Como resultado, es extremadamente difícil rastrear los camarones desde el estanque hasta el plato. Para proporcionar la trazabilidad total del producto, los países deberán revisar la producción de camarones en su núcleo.
Cientos productores pioneros de camarón han comenzado a hacer el cambio a la crianza en sistemas cerrados de alta densidad. Este enfoque ofrece varias ventajas claras:
– La trazabilidad es posible siempre y cuando toda la producción está integrada y los intermediarios no participen en la venta de camarones a los procesadores.
– Los costos son menores y la logística es menos compleja debido a que la producción puede localizarse cerca del procesamiento.
– La producción se lleva a cabo durante todo el año, proporcionando un abastecimiento seguro de camarones de alta calidad.
– Los impactos negativos sobre el medio ambiente se reducen significativamente.
– Se elimina el uso de antibióticos.
BCG trabajo con la Gordon and Betty Moore Foundation para producir cuatro reportes como parte de los esfuerzos de la fundación para volver más sostenible el cultivo de camarón.
Puede descargar los estudios en: {mprestriction ids=»*»}
Holger Rubel, Wendy Woods, David Perez, Shalini Unnikrishnan, Alexander Meyer zum Felde, Sophie Zielcke, Charlotte Lidy, and Carolin Lanfer. 2019. A STRATEGIC APPROACH TO SUSTAINABLE SHRIMP PRODUCTION IN THAILAND: THE CASE FOR IMPROVED ECONOMICS AND SUSTAINABILITY. Boston Consulting Group. 61 p. https://media-publications.bcg.com/BCG-A-Strategic-Approach-to-Sustainable-Shrimp-Production-Thailand-July-2019.pdf
Holger Rubel, Wendy Woods, David Perez, Shalini Unnikrishnan, Alexander Meyer zum Felde, Sophie Zielcke, Charlotte Lidy, and Carolin Lanfer. 2019. A Strategic Approach to Sustainable Shrimp Production in Vietnam: THE CASE FOR IMPROVED ECONOMICS AND SUSTAINABILITY. Boston Consulting Group. 61 p. http://media-publications.bcg.com/BCG-A-Strategic-Approach-to-Sustainable-Shrimp-Production-in-Vietnam-Aug-2019.pdf
Holger Rubel, Wendy Woods, David Perez, Shalini Unnikrishnan, Alexander Meyer zum Felde, Sophie Zielcke, Charlotte Lidy, and Carolin Lanfer. 2019. A Strategic Approach to Sustainable Shrimp Production in Indonesia: THE CASE FOR IMPROVED ECONOMICS AND SUSTAINABILITY. Boston Consulting Group. 61 p. https://media-publications.bcg.com/BCG-A-Strategic-Approach-to-Sustainable-Shrimp-Production-in-Indonesia-Nov-2019.pdf
A Strategic Approach to Sustainable Shrimp Production in India: The Case for Improved Economics and Sustainability. Será publicado pronto por BCG. {/mprestriction}
