Iquitos, Perú.- Con el objetivo de fortalecer las capacidades del sector acuícola-pesquero y puedan acceder a nuevos mercados, el CITEproductivo Maynas del Instituto Tecnológico de la Producción ITP red CITE capacitan a comunidades nativas de la región Loreto para prevenir la contaminación en la producción de sus alimentos.
El seminario de “Buenas Prácticas de Manufactura para el sector Acuícola – Pesquero” incluyó el desarrollo de inocuidad alimentaria e impactos de las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs) que garantiza los procedimientos de higiene y manipulación, hábitos y actitudes que las mipymes deben seguir.
Estos sistemas de buenas prácticas se aplican en toda la cadena de alimentos desde la recepción de materias primas, almacenamiento, fraccionamiento y elaboración, envasado, hasta el transporte y distribución.
Las comunidades nativas que participaron en este seminario fueron Villa Canán, San Jorge y Santa Fe, ubicados en el distrito de Nauta dedicados a la pesca artesanal y piscigranja.
El consumo actual de alimentos en el mundo demanda productos que cumplan estrictas normas de sanidad, inocuidad y calidad, es por ello que a lo largo de este año el CITEproductivo Maynas ha capacitado en este programa a numerosas empresas, instituciones y asociaciones que vienen desarrollando productos como la mortadela de paiche, chorizo ahumado de paiche, jamón de paiche, entre otros.
Editor de la revista digital AquaHoy. Biólogo Acuicultor titulado por la Universidad Nacional del Santa (UNS) y Máster en Gestión de la Ciencia y la Innovación por la Universidad Politécnica de Valencia, con diplomados en Innovación Empresarial y Gestión de la Innovación. Posee amplia experiencia en el sector acuícola y pesquero, habiendo liderado la Unidad de Innovación en Pesca del Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA). Ha sido consultor senior en vigilancia tecnológica, formulador y asesor de proyectos de innovación, y docente en la UNS. Es miembro del Colegio de Biólogos del Perú y ha sido reconocido por la World Aquaculture Society (WAS) en 2016 por su aporte a la acuicultura.
