La tilapia del Nilo crece adecuadamente en la ausencia de los ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA) en la dieta; sin embargo, su perfil de ácidos grasos puede ser enriquecido mediante el uso de dietas finales antes de la cosecha, para alcanzar un contenido deseable de DHA + EPA.
Los investigadores han estado explorando formas de mejorar aún más su valor nutricional, particularmente en términos de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (PUFA) omega-3, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA).
Estos ácidos grasos esenciales son altamente beneficiosos para la salud humana y están recomendados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura con una ingesta diaria de 250 mg de DHA + EPA en un filete de 100 g. Enriquecer el perfil de ácidos grasos de la tilapia del Nilo no sólo mejora su valor nutricional sino también su potencial económico como nutracéutico.
En este sentido, un equipo de investigadores de la Universidad de Sonora evaluaron la tasa de cambio en el perfil de ácidos grasos de los filetes de tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) en respuesta a la alimentación con soja o aceite de pescado.
El estudio
En este estudio, un grupo de investigadores realizó un bioensayo de 8 semanas para evaluar la tasa de cambio en el perfil de ácidos grasos de los filetes de tilapia del Nilo al alimentarlos con diferentes dietas.
Las dietas se formularon con aceite de soja (SO) o aceite de pescado (FO). Se incluyeron dos tratamientos adicionales: alimentación con FO durante las primeras cuatro semanas seguidas de SO durante las cuatro semanas restantes (FO/SO) y el tratamiento opuesto (SO/FO). El objetivo fue determinar el impacto de estas elecciones dietéticas en la composición de ácidos grasos de los filetes de tilapia.
Rendimiento de crecimiento versátil
Los resultados del estudio fueron bastante reveladores. Los investigadores encontraron que la elección de la fuente de lípidos en la dieta no afectó significativamente el crecimiento general de la tilapia del Nilo. Esto incluyó factores como el aumento de peso, la tasa de crecimiento específica, el aumento de peso diario y las tasas de supervivencia, que fueron consistentes en todos los tratamientos dietéticos.
Además, la eficiencia alimenticia, los índices corporales y la composición aproximada del filete se mantuvieron similares entre todos los grupos de tratamiento. Esto resalta la versatilidad de la tilapia del Nilo para utilizar eficientemente diferentes fuentes de lípidos en sus dietas sin comprometer sus tasas de crecimiento y supervivencia.
Influencia de la dieta en el perfil de ácidos grasos
Sin embargo, la verdadera diferencia surgió en lo que respecta al perfil de ácidos grasos de los filetes de tilapia.
El estudio confirmó que el tipo de fuente de lípidos de la dieta influía directamente en la composición de ácidos grasos del filete. Esto significa que, al tomar decisiones dietéticas específicas, es posible enriquecer los filetes de tilapia del Nilo con la concentración deseada de 250 mg de DHA + EPA en un filete de 100 g en un período de tiempo relativamente corto.
En este estudio, con tilapia del Nilo de un tamaño particular (peso inicial de 3,11 g) y bajo las condiciones experimentales dadas, este enriquecimiento se logró en sólo 10 días.
Conclusión
Los hallazgos de este estudio ofrecen información valiosa sobre el potencial para mejorar el valor nutricional de los filetes de tilapia del Nilo, convirtiéndola en una opción más deseable tanto para los consumidores como para la industria acuícola.
Al seleccionar cuidadosamente la fuente de lípidos de la dieta, es posible enriquecer los filetes de pescado con ácidos grasos esenciales omega-3 manteniendo al mismo tiempo las tasas de crecimiento y supervivencia. Esta investigación abre la puerta a optimizar la tilapia del Nilo como nutracéutico, cumpliendo con la ingesta diaria recomendada de DHA + EPA y reforzando su atractivo económico en el mercado.
El estudio fue financiado parcialmente por el Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnología (CONAHCYT, México)
Contacto
Mayra L. González-Félix
University of Sonora, Department of Scientific and Technological Research
Bldg. 7-G, Blvd. Luis Donaldo Colosio s/n, e/Sahuaripa y Reforma
Col. Centro, C.P. 83000 Hermosillo, Sonora, México.
Email:mayra.gonzalez@unison.mx
Referencia
Martin Perez-Velazquez, Jesus Encinas-Mungarro, Mayra L. González-Félix. 2024. Rate of change in the fillet fatty acid profile of Nile tilapia to attain a nutraceutical level of DHA + EPA for human consumption, Aquaculture, Volume 580, Part 1, 2024, 740270, ISSN 0044-8486, https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2023.740270.
