Vietnam.- Una asociación de pesca japonés quiere transferir las técnicas de procesamiento a los pescadores vietnamitas para que sus capturas cumplan con los criterios de calidad y pueda ser comercializado en el renombrado mercado pesquero en Tokio.
Vietnam esta entre los países en el que Tsukiji, el mayor mercado mayorista de pescado en Tokio, quiere alcanzar durante su expansión global, informó Tsunenori Ida, presidente de la asociación de mayoristas del Tsukiji Market.
El programa de expansión busca introducir los productos de alimentos de origen acuático de primer nivel de Tsukiji en todo el mundo, manifestó Ida.
En el largo plazo, los comerciantes de pescado japoneses también intentarán comercializar su pescado de captura en Vietnam y procesado bajo la tecnología japonesa en el mercado Tsukiji, además de las capturas domésticas, manifestó Ida.
Para lograr esto, la asociación probablemente lleve a trabajadores jóvenes vietnamitas a Tsukiji, donde ellos podrán aprender el procesamiento del pescado, informó el funcionario japonés.
Tsukiji es el mayor mercado pesquero en el mundo y donde los mejores chefs de sushi obtienen su pescado. Alrededor de 1800 t de alimentos de origen acuático fluyen a través de Tsukiji cada día.
Alrededor de 30 tipos de pescado congelado y fresco de Tsukiji fueron introducidos a los distribuidores, restaurantes y hoteles de Ho Chi Minh City durante el evento del jueves.
