EUMOFA ha publicado el nuevo estudio “Análisis de Estructura de Precio: Pulpo en la UE”. El estudio analiza la producción de pulpo y las tendencias del mercado en la UE, con un enfoque especial en tres mercados clave: Italia, España y Grecia.
Mercado mundial del pulpo
Las capturas mundiales de pulpo alcanzaron las 405.773 toneladas en 2017. Los mayores productores mundiales son China, Marruecos, Mauritania, Japón y la UE28. Juntos representan el 76% de la producción mundial de esta especie.
Mientras que la producción mundial de pulpo aumentó en 12% en el período de 2008 a 2017, la producción de la UE disminuyó en -40%. En el 2017, las capturas de la UE28 alcanzaron las 27.872 toneladas y representaron el 7% de las capturas mundiales.
La UE es un importador importante de pulpo. En el 2018, España e Italia fueron los principales importadores de terceros países, principalmente recibieron pulpo congelado de Marruecos y Mauritania. España también fue el principal exportador de la UE, con EE.UU. como el país de destino más importante.
Los principales países productores en la UE son Italia, España, Portugal y Grecia. Ellos representaron el 90% de las capturas de la UE de pulpo en el 2017. También fueron los Estados miembros con el mayor consumo aparente de pulpo en el mismo año.
El mercado italiano
En el 2017, cerca del 11% del suministro de pulpo en Italia provino de las capturas domésticas. El resto del suministro (89%) fue importado. Alrededor del 6% de la oferta nacional se exportó. Los productos congelados representaron el 90% del valor y el volumen importados. El consumo aparente de pulpo se estimó en 71.905 toneladas (equivalente de peso vivo, Iwe).
El precio minorista de pulpo fresco producido en Italia y vendido en Milán en junio de 2019 fue de 19,42 EUR/kg, mientras que el precio de primera venta fue mucho más bajo, de 7,07 EUR/kg. Al mismo tiempo, el pulpo descongelado de Marruecos se importó a un precio de 8,56 EUR/kg, mientras que el precio minorista en Milán fue de más del doble, a 17,99 EUR/kg.
El mercado español
Las importaciones de pulpo aumentaron significativamente para España entre 2012 y 2018 (+71% en volumen), principalmente debido a un incremento en los productos congelados. El pulpo congelado representó el 97% del valor importado y 95% del volumen.
En 2018, el pulpo mediano congelado, desembarcado fresco en España y vendido congelado en los supermercados españoles, tuvo un precio de primera venta de 6,30 EUR/kg (producto fresco) y el precio minorista fue de 13,50 EUR/kg (producto congelado).
Por su parte el pulpo cocido y refrigerado importado desde Marruecos y vendido en los supermercados españoles en el 2018, tuvo un precio de importación de 10,05 EUR/kg y el precio minorista fue de 30,00 EUR/kg.
El mercado griego
En el 2017, el consumo aparente de pulpo de los griegos (incluido todos los estados de conservación) ascendió a aproximadamente 9.000 toneladas en peso vivo equivalente, de las cuales 3.500 toneladas eras frescas (casi el 40%) y 5.400 toneladas fueron congeladas (60%).
En los últimos años, el mercado del pulpo fresco en Grecia aumentó debido a las buenas capturas, mientras que el mercado de productos congelados, totalmente dependientes de las importaciones, mostró una tendencia decreciente.
En junio de 2019, el pulpo fresco producido en Grecia se vendió a 7,50 EUR/kg en la primera etapa de venta y se vendió en el mercado griego a 15,66 EUR/kg.
Referencia (acceso abierto):
EUMOFA. 2010. Caso Práctico: El pulpo en la UE. Estructura de los precios en la cadena de suministros – los casos de Italia, España y Grecia. 52 p.
