La fase de producción de los peces, el tipo de alimento, el nivel de inclusión de harina de soja y la temperatura del agua están asociados con la severidad de la enteritis en el salmón del Atlántico.
Investigadores de la Norwegian University of Life Sciences (Noruega) y Wageningen University and Research (Países Bajos) utilizaron un enfoque meta-analítico para determinar factores asociados con la severidad de la enteritis en el intestino distal del salmón del Atlántico alimentados con dietas basadas en harina de soja.
Harina de soja y la enteritis en el salmón
La principal razón para la baja/o no inclusión de la harina de soja en los alimentos para el salmón del Atlántico es que varios estudios demostraron que esta inclusión puede inducir la enteritis en el intestino distal del salmón.
La causa de la enteritis inducida por la harina de la soja en el salmón del Atlántico está vinculada a varios factores antinutricionales presentes en la harina de soja.
Los componentes solubles en alcohol de la harina de soja (especialmente saponina) han sido implicados como agentes causantes de la enteritis, pero existen indicaciones de que la severidad puede ser amplificada por la presencia de otros factores antinutricionales.
Signos típicos de la enteritis
Los signos típicos de la enteritis inducida por la harina de soja incluyen la reducción en la altura de la capa de la mucosa; la desaparición de la vacuolización supranuclear; el engrosamiento tanto de la lámina propia como de la mucosa subepitelial con una infiltración severa de células inflamatorias.
En varios estudios, la enteritis inducida por la harina de soja han sido evaluadas cualitativamente mediante la descripción de las alteraciones histológicas del intestino distal.
Asimismo, otros estudios han investigado diferentes vías para reducir la enteritis inducida por la harina de soja en los peces. La mayoría de los enfoques es el uso de ingredientes unicelulares como posibles ingredientes funcionales para contrarrestar la enteritis en los peces.
Factores asociados con la severidad de la enteritis
Según los investigadores, consistente para las cuatro variables histológicas, los resultados del análisis de meta-regresión mostraron que la severidad de la enteritis en el Salmón del Atlántico alimentado con dietas basadas en harina de soja estuvo significativamente asociada con la fase de producción de los peces, el tipo de alimento, el nivel de inclusión de harina de soja, el año de estudio y la temperatura del agua, pero no del tiempo de exposición.
Ellos destacan que las diferentes fuentes comerciales de harina de soja contienen niveles diferentes de factores antinutricionales (especialmente saponina), que no necesariamente se correlaciona con el nivel de inclusión de la harina de soja en las dietas.
“Es posible que el efecto verdadero del nivel de inclusión de la harina de soja estuviera enmascarada por el nivel de factores antinutricionales en las dietas y sea responsable para el coeficiente negativo observados con meta-regresión univariable”, destacan.
Ellos destacan que el análisis consistentemente mostró que el tiempo de exposición no estuvo asociado con la severidad de la enteritis en el salmón del Atlántico. “Esto está en línea con los resultados de estudios previos donde se ha documentado que el desarrollo de la enteritis en el salmón del Atlántico ocurre después de 5 a 7 días de ser alimentadas con dietas que contienen 20-33% de harina de soja”, reportaron.
Asimismo, el estudio destaca que la severidad de la enteritis fue más alta en los peces alimentados con dietas basados en la harina de soja antes del año 2014, comparado con estudios realizados después del 2014.
“La reducción en la severidad de la enteritis con el pasar de los años podría ser atribuido a varios factores como el incremento de la tolerancia de los peces a la harina de soja, los cambios físico-químicos en la harina de soja; además de mejoras en la formulación y procesamiento de los piensos en los últimos años”, destaca el estudio.
Además, indican, que la tolerancia de los peces con el pasar de los años podría ser el resultado de la selección reproductiva y genética de los peces para mejorar el rendimiento de crecimiento y la adaptabilidad a las dietas basadas en plantas.
Conclusión
“El estudio concluye que la severidad de la enteritis en el salmón del Atlántico alimentado con dietas basadas en harina de soja, están significativamente asociadas con la fase de producción de los peces, el tipo de alimento, el nivel de inclusión de la harina de soja, el año de estudio y la temperatura, pero no al tiempo de exposición”, concluyen los investigadores.
Asimismo, el estudio también muestra que un incremento de la severidad de la enteritis reduce la tasa de crecimiento específico y el coeficiente de crecimiento termal de los salmones alimentados con dietas basadas en la soja.
Referencia (acceso abierto)
Jeleel O. Agboola, Elvis M. Chikwati, Jon Ø. Hansen, Trond M. Kortner, Liv T. Mydland, Åshild Krogdahl, Brankica Djordjevic, Johan W. Schrama, Margareth Øverland. 2022. A meta-analysis to determine factors associated with the severity of enteritis in Atlantic salmon (Salmo salar) fed soybean meal-based diets. Aquaculture, Volume 555, 2022, 738214, ISSN 0044-8486, https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2022.738214.
