Brasil.- Un incremento de 9% en el precio promedio de tilapia entera y una pequeña caída del 0.1% en el precio promedio del filete de tilapia cuando se compara el primer trimestre del 2017 con el del 2016. Esta es una de las conclusiones del estudio que publicó Embrapa Pesca e Aquicultura (Palmas-TO).
El estudio se elaboró sobre las consultas que se realizaron a 385 establecimientos comerciales en los estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná, Santa Catarina e Ceará y del Distrito Federal. Los precios fueron investigados en supermercados y pescaderías entre el 18 de enero y el 21 de marzo de este año.
El estudio fue elaborado por Renata Barroso y Andrea Muñoz, de Embrapa Pesca e Aquicultura, junto con la pasante Daniela Lima, de la misma institución.
En promedio, el precio del kilogramo de tilapia entera fue de R$ 14.44. En Paraná, se registró el mayor precio promedio (R$ 17.66) de los seis lugares estudiados. Este lugar mantiene la tendencia de ser el estado con el precio promedio más alto para esta categoría de pescado.
Según la publicación, “probablemente, el alto precio de la tilapia entera del Paraná se debe al perfil industrial del mercado de la tilapia en el Estado, con predominancia de productos procesados, de los cuales el principal es el filete”.
El otro extremo, durante el primer semestre del 2017, fue ocupado por el Distrito Federal, que presentó un precio promedio de R$ 12.08 por kilogramo de tilapia entera.
Filete de tilapia
El precio promedio del filete de tilapia, en los seis lugares estudiados, fue de R$ 35.61. Rio de Janeiro tuvo el mayor precio promedio (R$ 40.51). Las autoras del estudio manifiestan que “los altos precios del filete de tilapia en el mercado carioca es más expresiva que en el mercado paulista y puede tener sus causa en el transporte y la comercialización, debido a que el Estado no es productor de filete”. El precio más bajo de filete de tilapia fue registrado en Ceará, con R$ 33.21 el kilogramo.
Exportación
Con relación al mercado externo, durante el primer trimestre del 2017 se exportaron 182 toneladas de filetes de tilapia, con una valor de US$ 1.3 millones. Todo este pescado tuvo como destino los EEUU. En comparación con el mismo período del 2016, hubo una caída tanto en el volumen exportado como en el valor por kilogramo.
Referencia (abierto):
BARROSO, R. M.; MUNOZ, A. E. P.; LIMA, D. M. O mercado da tilápia – 1° trimestre de 2017. Embrapa Pesca e Aquicultura
https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/1070578/o-mercado-da-tilapia—1-trimestre-de-2017
