La lobina negra (Micropterus salmoides) es una especie nativa de los Estados Unidos. Se introdujo en China en 1983 y desde entonces se ha cultivado extensamente en todo el mundo como un pez comercialmente valioso.
Solo en China, los niveles de producción anual de lobina negra han superado las 470,000 toneladas.
En las prácticas tradicionales de acuicultura comercial, la lubina negra se ha cultivado históricamente utilizando pescado forrajero, lo que incrementa las capturas de pescado salvaje y destruye los recursos pesqueros marinos; pero sobretodo vuelve insostenible la piscicultura de este pez.
Sin embargo, en la última década, ha habido un cambio hacia el uso de dietas formuladas para reducir la dependencia del pescado como carnada y reducir los costos de producción.
No obstante, el impacto de estas dietas formuladas en el contenido nutricional y la calidad muscular de la lobina negra, así como los mecanismos subyacentes involucrados, aún no están claros.
En un artículo publicado recientemente en la revista Reproduction and Breeding, un equipo de investigadores chinos del Pearl River Fisheries Research Institute, del Ministry of Agriculture and Rural Affairs y del Guangdong Provincial Key Laboratory of Aquatic Animal Immunology and Sustainable Aquaculture, especialistas en el campo de la genética de la reproducción, arrojó luz sobre el impacto de reemplazar el pescado forrajero con dietas formuladas en la lobina negra.
Dieta mejora calidad del filete
Para investigar el mecanismo molecular de dietas implicadas en la regulación del metabolismo de la proteína del músculo, los científicos realizaron un análisis comparativo del transcriptoma de los tejidos del músculo.
El estudio reportó cambios significativos en la calidad muscular y las características de la fibra como resultado de este cambio en la dieta.
“Nuestros hallazgos indican que, aunque la lobina negra (Micropterus salmoides) alimentada con dietas formuladas exhibió una menor tasa de aumento de peso, mostró un aumento notable en el contenido de proteína cruda dentro de sus tejidos musculares, según lo determinado a través de la evaluación de la composición”; dijo Dongmei Ma, autor del estudio.
A través de un análisis comparativo de transcriptomas construidos específicamente para tejidos musculares, los científicos identificaron con éxito vías que mostraban un enriquecimiento significativo en el metabolismo de aminoácidos.
El estudio reveló a través de la observación de microsecciones que la lobina negra alimentada con dietas formuladas exhibió un mayor diámetro de fibras musculares en comparación con aquellas con pescado forrajero.
“La alteración en las características de la fibra podría atribuirse a la regulación positiva de las vías asociadas con el desarrollo muscular y un mayor nivel de expresión de genes que codifican colágeno, fibronectina y laminina. Estos factores promueven la proliferación de mioblastos y fibrilogénesis de colágeno”, explicó Ma.
Conclusión
“Nuestros resultados indican que reemplazar el pescado forraje con dietas formuladas afectan la calidad del músculo y las características de las fibras de la lubina negra, que pueden provee la base para la regulación de la nutrición y una selección precisa de los rasgos de la carne en la lobina negra”, concluyeron.
El estudio aporta información valiosa sobre la comprensión de los cambios en las fibras musculares y proporciona vías potenciales para optimizar los aspectos nutricionales y la calidad de la carne de la lubina negra.
El estudio fue financiado por la National Natural Science Foundation of China y la Central Public-interest Scientific Institution Basal Research Fund, CAFS.
Contacto
Dongmei Ma
Pearl River Fisheries Research Institute
Chinese Academy of Fishery Sciences
Guangzhou, 510000, China.
Email: mdm@prfri.ac.cn
Referencia (acceso libre)
Zaixuan Zhong et al, Proximate compositions evaluation, histology and transcriptome analysis revealed the effects of formulated diets on muscle quality in Micropterus salmoides, Reproduction and Breeding (2023). DOI: 10.1016/j.repbre.2023.04.002
