Publican revisión sobre la aplicación de la nanotecnología en alimentos de origen acuático

Irán.- Una nueva revisión científica describe la aplicación de la nanotecnología en productos de alimentos de origen acuático; como por ejemplo los sensores de calidad, el empacado activo e inteligentes, y la nanoencapsulación.

La nanotecnología ha ganado mucha importancia en la última por su alta aplicación en muchos campos, uno de los cuales son los alimentos y, más recientemente, en los alimentos de origen acuático. La nanotecnología puede proveer nuevas herramientas para la acuicultura.

Las aplicaciones de la nanotecnología en la industria del procesamiento del pescado puede ser utilizada para detectar bacterias en el empaque, producir sabores más fuertes, calidad del color, nanoencapsulación, nanosensores y seguridad.

El científico Alireza Alishahi de la Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources realizó una revisión científica para investigar el uso de la nanotecnología en productos de alimentos de origen acuático. El describe el uso de nanosensores, los empaques activos e inteligentes, la nanoemulsión y la nanoencapsulación.

Referencia (abierto):
Alireza Alishahi . 2016. Application of Nanotechnology in Marine-Based Products: A Review. Journal of Aquatic Food Product Technology. Vol. 24, Iss. 5, 2015. DOI:10.1080/10498850.2013.788113
http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10498850.2013.788113

Milthon Lujan

Editor de la revista digital AquaHoy. Biólogo Acuicultor titulado por la Universidad Nacional del Santa (UNS) y Máster en Gestión de la Ciencia y la Innovación por la Universidad Politécnica de Valencia, con diplomados en Innovación Empresarial y Gestión de la Innovación. Posee amplia experiencia en el sector acuícola y pesquero, habiendo liderado la Unidad de Innovación en Pesca del Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura (PNIPA). Ha sido consultor senior en vigilancia tecnológica, formulador y asesor de proyectos de innovación, y docente en la UNS. Es miembro del Colegio de Biólogos del Perú y ha sido reconocido por la World Aquaculture Society (WAS) en 2016 por su aporte a la acuicultura.