La disponibilidad de alimentos seguros y de alta calidad es una preocupación creciente en el público y la investigación juega un importante rol en asegurar la confianza del consumidor en este sector. El desafío del proyecto EcsafeSEAFOOD es evaluar los problemas relacionados con la salubridad de los alimentos, relacionados con contaminantes prioritarios presentes en los alimentos de origen acuático, como resultado de la contaminación ambiental, y para evaluar su impacto sobre la salud publica.
Los progresos del proyecto durante su primer año fueron revisados durante el tercer encuentro de coordinación realizado en Sant Carles de la Rápita en España, entre el 12 y 13 de febrero de este año.
EcsafeSEAFOOD es un proyecto interdisciplinario y el encuentro reunió a miembros del consorcio del proyecto, el mismo que incorpora la expertise en un rango de disciplinas de la ciencia de los alimentos, incluido: ecotoxicologia; bioquímica; nutrición; evaluación del riesgo; calidad de los alimentos de origen acuático; y comportamiento y percepciones del consumidor.
El Dr. Antonio Marques, coordinador del proyecto EcsafeSEAFOOD, manifestó: “Hay muchos científicos detrás del proyecto EcsafeSEAFOOD y las reuniones de coordinación son una buena oportunidad para reunir a todos los participantes del proyecto y para unificar esfuerzos con la finalidad de alcanzar los objetivos del proyectos. Estos dos días de reuniones son extremadamente productivos y permitió que los participantes del proyecto discutan los resultados con mayor profundidad y planifique acciones para el futuro”.
Los socios del proyecto vienen trabajando juntos para identificar las principales metodologías disponibles para analizar los contaminantes prioritarios, los efectos que estos tienen sobre los alimentos de origen acuático, y sus riesgos potenciales para el consumo humano. Cada una de estas metodologías requiere de protocolos específicos de muestreo, y una cuidadosa coordinación es necesaria para asegurar que las muestras correctas requeridas para cada uno de los diferentes métodos sean proveídos a los socios a cargo de los análisis.
Para mayor información del proyecto ECsafeSEAFOOD visite: http://www.ecsafeseafood.eu/
