Toyohashi.- En Japón, la expresión de frescura es fundamental y crucial para aceptabilidad y la fijación de precios en el mercado, debido a que los productos de pescado fresco valiosos son típicamente adecuados para ser consumidos crudos en preparaciones como el “Sashimi” y “Sushi”.

Noruega.- Los salmoneros están usando el Photofish en los análisis de calidad. Nofima les desea la mejor de las suertes con la herramienta, que surgió hace 13 años.

El Codex Committee on Fish and Fishery Products (CCFFP) fue establecido en 1966 para elaborar los estándares mundiales para el pescado, crustáceos y moluscos frescos, congelados o procesados. El comité celebró su 34ava reunión en Ålesund (Noruega), entre el 19 y 24 de octubre.

Tepic, México (Agencia Informativa Conacyt).- Aprovechar los desechos de pescado y brindar la oportunidad a los pescadores de obtener un valor agregado a su producto, fueron los motivos principales por los que el ingeniero pesquero egresado de la Universidad Autónoma de Nayarit (UAN), Gabriel Aguilar Tiznado, desde hace cinco años desarrolló la técnica para transformarlos en artesanías.

Noruega.- ¿Le gusta el pastel de pescado y el salmón ahumado? Ahora estos producto serán aun mejores, cuando los científicos resuelvan como los productos pesqueros pueden conservar mejor su jugosidad.

Escocia.- Científicos hicieron un estudio sobre los métodos de campo disponibles para la detección de biotoxinas marinas que puede ser usada por la industria de mariscos y evalúan los kits con respecto a los métodos internacionales.

España.- Reducir y valorizar las especies marinas actualmente descartadas es el objetivo principal del proyecto iSEAS, una iniciativa financiada por la Unión Europea en la que participa el Centro Tecnológico del Mar bajo la coordinación del CSIC, y que esta mañana fue presentada en la Feria Internacional de los Productos del Mar Congelados CONXEMAR, en Vigo.

Noruega.- Los puntos negros en los filetes del músculo del salmón de cultivo han representado un problema significativo por muchos años. Una nueva investigación reveló que un virus asociado con la inflamación del corazón y el músculo esquelético es la causa de las manchas.

Palmas, Brasil.- Embrapa publico un estudio sobre la aceptación de las conservas de matrinxã (Brycon amazonicus), también conocido como yamú. El estudio concluye que el matrinxã obtuvo buena aceptación y presentó resultados favorables en cuanto a la intención de compra, lo que la ubica como una especie potencial para la industria de las conservas de pescado.

Por: Ameyalli Villafán
México, DF. (Agencia Informativa Conacyt).- La doctora Keiko Shirai Matsumoto, profesora-investigadora de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) Unidad Iztapalapa, desarrolló un bioproceso para obtener polímeros y otros productos de alto valor agregado a partir de desperdicios de crustáceos.

El proyecto europeo de investigación EcsafeSEAFOOD viene desarrollando sensores innovadores para detectar las toxinas y agentes farmacéuticos que puedan acumularse en los alimentos de origen acuático. EcsafeSEAFOOD es un proyecto financiado por la UE con el objetivo de analizar y evaluar los problemas de seguridad de los alimentos relacionados a los contaminantes de interés presentes en los alimentos de origen acuático como resultado de la contaminación ambiental. Estos contaminantes son sustancias que son toxicas, persistentes y puede bioacumularse; y otras sustancias que dan lugar a un nivel equivalente de preocupación.