Callao, Perú.- El Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) viene trabajando la obtención de biopolímeros de la piel de los pescados.

Belém, Brasil.- Un estudio confirma la utilización de la deshidratación osmótica como un pre-tratamiento para el procesamiento de filetes de paiche. La sobreposición de las superficie de respuesta de pérdida de agua y ganancia de sólidos indica que la temperatura de 49 oC y una concentración de 28% de cloruro de sodio como la más viable, concluyen el estudio.

Natal, Brasil.- Científicos evaluaron un método de extracción de quitosano de los exoesqueletos de camarón (Litopenaeus vannamei) y cangrejos (Ucides cordatus), y su transformación en productos valiosos, como por ejemplo las nanomembranas.

Mazandaran, Irán.- Un estudio concluye que la nisina, producida por las bacterias del ácido láctico, permite incrementar la calidad y vida útil de filetes de trucha arco iris de 4 a 8 días cuando se almacena a 4 oC.

Valencia.- Una nueva nariz optoelectrónico para la evaluación de la vida útil de la dorada (Sparus aurata) y el salmón (Salmo salar) fresca almacenada en frío fue desarrollada por científicos de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV).

Noruega.- Una gran parte de los restos del procesamiento de pescado ricos en proteínas son descartados o usados como alimento animal. El mundo necesita más proteína de alta calidad, y hay dinero para hacerlo si estos restos pueden ser vendido como alimento para consumo humano. La proteína en polvo es versátil y puede ser usado, por ejemplo, como suplemento alimenticio en sopas o alimentos para bebes.

Tailandia.- El procesamiento industrial de la tilapia genera grandes cantidades de desechos, especialmente vísceras. Científicos lograron obtener enzimas crudas de las vísceras de tilapia del Nilo.

Rio de Janeiro, Brasil.- Científicos evaluaron la radiación ultra violeta C sobre la calidad microbiológica y química de los filetes del híbrido gamipaco (Colossoma macropomum × Piaractus mesopotamicus) sellados al vacío en un período de 6 días.

EEUU.- La saxitoxinas, producidas por las proliferaciones algales peligrosas (HABs por sus siglas en inglés), causan las intoxicación paralizante por mariscos (PSP) cuando se consumen alimentos de origen acuático contaminados.

Irán.- Una nueva revisión científica describe la aplicación de la nanotecnología en productos de alimentos de origen acuático; como por ejemplo los sensores de calidad, el empacado activo e inteligentes, y la nanoencapsulación.

Noruega.- Annette Fagerlund, becada posdoctoral en Nofima, está feliz por la nuevas oportunidades para enfrentar el problema de la Listeria. Ahora existen nuevas herramientas que hacen posible identificar cada bacteria.