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Artículos

Formulación artesanal de dietas acuícolas

Por: Milthon Lujan Monja.
Una de las principales preocupaciones de los productores acuícolas en las zonas rurales es brindar a los organismos en cultivo una dieta (ración) adecuada a sus requerimiento nutricionales, a menor costo y con buen coeficiente de conversión alimenticia. Lo más recomendable es siempre trabajar con dietas comerciales, pero que pasa cuando estas no están disponibles o el abastecimiento no es constante; en este sentido, formular una dieta artesanal podría ser una buena alternativa.


A continuación describiremos paso a paso el balance de nutrientes a través del método del cuadrado de Pearson para la formulación de dietas; este artículo se basa en la presentación “Formulation Methods to Produce Fish feed” que puede descargar en la pagina de FAO.  Este método es bastante sencillo y de fácil aplicación.

Es importante considerar lo siguiente antes de la formulación de las dietas:

a. Conocer los requerimientos nutricionales de la especie en cultivo para sus diferentes etapas de desarrollo (alevinaje, pre-engorde, engorde).

b. Conocer los insumos (ingredientes) disponibles en su región, y sus características nutricionales.


El Cuadrado de Pearson

Es un método simple para la calcular una dieta; en donde se puede usar para 2 o más ingredientes y puede usarse para balancear sólo un nutriente: proteína o grasa cruda.

Ejemplo: 02 ingredientes
Imagínese que tiene que preparar una dieta para peces que incluya un 45% de proteína cruda, y que solo dispone de harina de pescado y harina de gluten de maíz.

Paso 01: Usted debe buscar información sobre el contenido nutricional (proteína, carbohidratos, lípidos, etc) de cada ingrediente que va a utilizar; en nuestro caso:

Harina de pescado: 65% de proteína cruda.
Harina de gluten de maíz: 40% de proteína cruda.

Paso 02:

Elaborar una matriz con los ingredientes a utilizar, sus respectivos porcentajes de proteína  y el porcentaje de proteína requerido en la dieta.

 

 

Ingredientes

Porcentaje de proteína cruda

Porcentaje de proteína requerido

Harina de pescado

65,00%

 

 

 

45,00%

Harina de gluten de maíz

40,00%

 

 


Paso 03:
Ahora se debe restar de forma cruzada para obtener la participación de cada ingrediente; en este sentido obtenemos:

Harina de Pescado: 65% - 45% = 20%
Harina de gluten de maíz: 45% - 40% = 5%

Ahora sumamos ambos resultados para obtener un ponderado general: 20% + 5% = 25%

Elaboramos la siguiente matriz:

 

Ingredientes

Porcentaje de proteína cruda

Porcentaje de proteína requerido

Resultado

Harina de pescado

65,00%

 

5,00%

 

 

45,00%

 

Harina de gluten de maíz

40,00%

 

20,00%

 

 

Total

25,00%



Paso 04:
Ahora estimamos la participación ponderada de cada ingrediente.
Harina de pescado: (5 x 100)/25 = 20%
Harina de gluten de maíz: (20 x 100)/25 = 80%

Esto significa que nuestra dieta incluirá un 20% de harina de pescado y 80% de harina de gluten de maíz. Por ejemplo, si usted va a producir 10 kilogramos de alimentos con un porcentaje de proteína cruda de 45% necesita agregar 2.0 kilogramos de harina de pescado (20%) y 8.0 kilogramos de harina de gluten de maíz.

Para estimar la contribución de cada ingrediente al porcentaje de proteína cruda se procede de la siguiente forma:

Contribución de la harina de pescado: 20% x 65% de proteína = 13%
Contribución de la harina de gluten de maíz: 80% x 40% de proteína = 32 %
Total: 13 + 32 = 45%.

Ejemplo para 3 o más ingredientes
Usted requiere producir una dieta para peces con un porcentaje de proteína cruda de 40% y cuenta con los siguientes insumos: harina de pescado, harina de gluten de maíz, harina de trigo y harina de granos de soja.

Paso 01: Usted debe buscar información sobre el contenido nutricional (proteína, carbohidratos, lípidos, etc) de cada ingrediente que va a utilizar; en nuestro caso:

Harina de pescado: 65% de proteína cruda.
Harina de gluten de maíz: 38% de proteína cruda.
Harina de granos de soja: 42% de proteína cruda.
Harina de trigo: 17% de proteína cruda.

Paso 02: Usted de distribuir los ingredientes en dos grupos.
a. Los ingredientes cuyo contenido de proteína cruda es mas alto que el requerido.
b. Los ingredientes cuyo contenido de proteína cruda es menor que el requerido.

Grupo a: Harina de pescado y harina de granos de soja.
Grupo b: Harina de gluten de maíz y harina de trigo.

Paso 03:
Se debe estimar el porcentaje de proteína cruda promedio para cada grupo.

Grupo a: Harina de pescado y harina de granos de soja (65 + 42)/2 = 53.5%
Grupo b: Harina de gluten de maíz y harina de trigo (38 + 17)/2 = 27.5%

Paso 04:
Ahora se aplica el cuadrado de Pearson como si fueran 2 ingredientes (grupo a y grupo b).

Ingredientes

Porcentaje de Proteína ponderado por grupo

Porcentaje de Proteína requerido

Grupo a

53.5%

 

 

 

40.00%

Grupo b

27.5%

 



Paso 05:
Resta de forma cruzada.

Grupo a: 53.5% - 40.00% = 13.5%
Grupo b: 40.00% - 27.5% = 12.5%

Se obtiene la siguiente matriz

Ingredientes

Porcentaje de proteína ponderado por grupo

Porcentaje de proteína requerido

Resultado

Grupo a

53.5%

 

12.5%

 

 

40.00

 

Grupo b

27.5%

 

13.5%

 

 

Total

26,00%



Paso 06:
Ahora ponderamos la participación de cada grupo.

Grupo a: (100 x 12.5)/26 = 48.07%
Grupo b: (100 x 13.5)/26 = 51.92%.

Paso 07:
Ahora estimamos la participación de cada ingrediente por grupo.

Grupo a: 48.07/2 = 24.035%

Grupo b: 51.92/2 = 25.96%

Esto significa que para la elaboración de la dieta usted empleará:

Ingrediente

Porcentaje de participación en la dieta

Para 10 kilogramos de alimentos balanceado

Harina de Pescado

24.04%

2.404 kilogramos

Harina de granos de soja

24.04%

2.404 kilogramos

Harina de gluten de maíz

25.96%

2.596 kilogramos

Harina de trigo

25.96%

2.596 kilogramos

Total

100,00%

10



Finalmente es importante destacar que las dietas artesanales solo deben ser utilizadas en casos de que no se pueda acceder a los alimentos comerciales.