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Buscarán incrementar el consumo per capita de trucha a un kilogramo en el Perú

LIMA, Perú.- Promover el consumo de trucha per cápita en Perú, de medio kilogramo a un kilogramo, y aumentar al doble la exportación de este pescado (se comercializan actualmente 800 toneladas hacia el exterior) son las metas que se ha propuesto alcanzar en el plazo de un año Sierra Exportadora, anunció su presidente ejecutivo, Alfonso Velásquez Tuesta.

Para lograr estos objetivos, se ha previsto aumentar la demanda de esta especie mediante su incorporación en diversos platos de la gastronomía peruana, como el cebiche y otras preparaciones regionales.

Esta iniciativa, comentó Velásquez Tuesta, promoverá la producción y beneficiará aproximadamente a 15,000 pequeños productores de trucha que se ubican principalmente en Puno, Junín, Lima y Huancavelica.

Ellos, gracias al modelo de negocio por asociatividad que impulsa Sierra Exportadora, se formalizarán y recibirán apoyo y asistencia técnica para que mejoren la calidad, aumenten su productividad y la estandaricen.

"Solo en Puno, alrededor del lago Titicaca, existen 3,000 trucheros que abastecen al mercado puneño. La trucha genera actividad económica allí donde existen recursos hídricos", comentó Velásquez Tuesta al Diario Oficial El Peruano.

Asociación
La idea es que a su vez los pequeños empresarios se asocien con las 12 empresas que Sierra Exportadora seleccionó, para que coloquen la marca peruana Andean Trout (Trucha Andina) en el mercado internacional.

"De la mano con ellos se alcanzarán las metas establecidas. Nuestro deseo es que en cinco años cada peruano consuma 5 kilogramos de trucha (anualmente). Podemos hacerlo realidad con nuestro modelo de asociatividad", dijo.

Para el gerente de La Campera SAC, una de las 12 empresas seleccionadas para colocar en el extranjero la marca Andean Trout, Armando Chang, la asociatividad entre la mediana y pequeña empresa permitirá que la trucha se convierta en una alternativa de alimentación frente a los peces del mar.

"La trucha tiene ventajas notables, pues por las vedas la extracción de pescados es inestable, como ocurre con la anchoveta, o a veces escasean a causa de fenómenos naturales, como con la corvina o lenguado", comentó el ejecutivo.

Para Chang, la visión de inclusión productiva y la asociatividad entre medianos y pequeños empresarios generará puestos de trabajo en las zonas altoandinas más deprimidas del país.

En esos lugares, comentó, se encuentra el recurso hídrico (lagos, lagunas o espejos de agua) necesario para que las comunidades se dediquen a la truchicultura.

Exportación en marcha
El modelo de negocios por asociatividad que fomenta Sierra Exportadora puede lograr que la exportación de trucha supere este año las 1,000 toneladas, manifestó el gerente de Sierra Exportadora, Miguel Cordano Rodríguez.

Informó que actualmente existen plantas industriales, como en Choclococha, Huancavelica, que producen 150 toneladas mensuales para exportación y pueden potenciarse aún más si el gobierno regional se involucra mediante una participación más activa y directa.

La institución coordina con el gobierno regional de Puno la posibilidad de crear una planta industrial que produzca 1,600 toneladas de truchas al año.

"El modelo de negocios por asociatividad que fomenta Sierra Exportadora permitirá que la exportación aumente."
"Estados Unidos y Europa, por la reciente firma del Tratado de Libre Comercio con la Comunidad Europea, son los mercados más importantes", puntualizó el funcionario.