Mercado de los bivalvos – junio 2012

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Por: Globefish.
Traducción: Aquahoy.
El abastecimiento de los moluscos bivalvos de los países exportadores a la UE fue bueno durante el 2011 y alcanzó niveles récord, especialmente en el sector del mejillón. La crisis económica favoreció la compra de productos menos comerciales y muchos compradores escogieron comprar productos congelados.

La Comisionada de Pesca, Maria Damanaki proveyó un respaldo para los productores de bivalvos en Europa cuando ella sugirió que el sector de la acuicultura se concentre en la acuicultura orgánica y el ecoetiquetado, y que miren hacia la “Green Aquaculture”. Al respecto, un proyecto ya viene siendo implementado en el Balearic Oceanography Centre del Instituto Español de Oceanografía que se ha concentrado en el concepto de acuicultura multitrofica usando los moluscos como un método para reducir y minimizar los desechos orgánicos de las actividades acuícolas.

Las recientes ferias de alimentos han proveído oportunidades para que las empresas promuevan nuevos productos. En la Alimentaria Barcelona 2012, los participantes fueron capaces de probar los productos hechos de moluscos bivalvos listos para el consumo, como la paella española y aun helado de mejillón. En la Gulfood Expo en Dubai, la Scottish Shellfish Marketing Group (SSMG) promovieron un rango de mejillones en salsas. Mediante la concentración en productos de valor agregado las empresas pueden crear nuevas oportunidades en el corto plazo. La SSMG ha identificado a Oriente Medio como un nuevo mercado para los mejillones cultivados escoceses en sogas que pueden ofrecer un buen potencial para el crecimiento.

Las importaciones de mejillones a la UE se incrementaron en 69.6% a 208 000 t en el 2011, un récord de acuerdo a los datos de los últimos cinco años. El incremento se registró particularmente en Italia, Holanda y España. En el 2011, Italia importo 58 300 t de mejillones comparados con los 38 500 t en el 2010, un incremento cercano al 50%. En el 2011, las compras de España de mejillón chileno crecieron 70% en volumen comparado con el año previo, totalizando 18 200 t.

Las exportaciones de mejillón de Holanda cayeron ligeramente de 461 t en el 2010 a 433 t en el 2011; siendo Bélgica el principal destino con 277 t.

Moluscos en conservas

El consumo doméstico per capita en España cayó para todos los alimentos de origen acuático, excepto para el pescado ahumado, conservas de pescado y mariscos. De acuerdo con ANFACO, los conserveros españoles tuvieron un año razonablemente bueno como resultados del buen momento de las conservas de atún y de moluscos.

Las exportaciones de conservas de mejillones en el 2011 en España se incrementaron 7.5% en volumen, de 1 214 t en el 2010 a 1 305 t en el 2011, y 10.3% en valor, de EUR 5.3 millones a EUR 5.8 millones. Otros moluscos (principalmente berberechos, almejas y navajas) registraron incrementos mayores, de 32.6% en el volumen exportado y de 38.5% en ventas.

Mercado orgánico para los mejillones

Irlanda esta tratando de moverse al mercado orgánico con su producción de mejillones, la misma que ha adoptado la certificación orgánica de la UE bajo la Regulación de la Comisión 710/2009.

Francia produce 70 000  toneladas de mejillones por año pero la demanda es más alta. Por consiguiente, el mercado francés depende de la importación para satisfacer más del 45% de sus requerimientos. Los principales proveedores son Países Bajos, España y Chile. Irlanda es el tercer proveedor de mejillones frescos y Chile provee productos congelados.

Ostras

Los precios de las ostras se han duplicado en seis años debido a que el volumen de producción ha disminuido como resultado de los problemas sanitarios. Las exportaciones de Francia disminuyeron durante el 2011, de 9 800 t a 8 000 t, el nivel más bajo desde el año 2008. Otros productores, como México y Marruecos, han llenado el vacío dejado en el mercado. La producción de ostras en Sonora-México, creció 30% con respecto a la producción del año 2010.

Namibia desarrollará una granja de ostras y abalón de 40 hectáreas a lo largo de la línea costera de bahía Walvis. En 8 meses, las ostras alcanzan la talla comercial de 100 gr por unidad, comparado a los 18 a 36 meses que se requieren en otros países, como por ejemplo Francia.

Mercado europeo para los pectinidos

En Europa las importaciones de ostiones (pectinidos) fueron dominados por el mercado francés con 36 700 t importadas en el 2011, España importó 9 800, y Bélgica y Alemania 3 500 t cada uno.

Perspectivas

Los problemas ambientales como la sequía que afecta a España, Francia y Europa Central influenciarán en los tamaños y volúmenes de los moluscos disponibles en la próxima estación. Las mareas rojas en el estuarios de Galicia han conducido a una prohibición de la extracción de la mayor parte de las áreas productoras de mejillón. La mares rojas aparecieron prematuramente debido a las altas temperaturas y la ausencia de lluvias en febrero y marzo.

Los productores europeos continuaran diferenciando sus productos a través de la acreditación y certificación de la calidad, para distinguirlos de los productos importados.