Chicago, EEUU.- Cuando se oye el término “fuente de proteína alternativa” tofu, tempeh y seitán son lo que normalmente nos viene a la mente. En la edición de marzo de la revista Food Technology, Toni Tarver escribe sobre: microalgas, macroalgas y lenteja de agua como fuentes de proteínas alternativas, igual de nutritivos y agradables al paladar.

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Chicago, EEUU.- Esta es una situación difícil: por un lado, múltiples estudios científicos han determinado que el consumo de alimentos de origen acuático ayuda a proteger contra la demencia. Por otro lado, los alimentos de origen acuático son fuente del mercurio, que daña las células cerebrales y contribuye al deterioro cognitivo.

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