Fuente: NofimaNoruega.- Científicos demostraron la asociación entre la carne blanda del salmón del Atlántico (Salmo salar) y la masiva acumulación intracelular de glucógeno coincidiendo con la degeneración de las mitocondrias, desprendimiento de los miocitos y la distribución alterada de la matriz de proteínas extracelular. Los resultados son importantes para entender la etiología de los filetes suaves del salmón.

Los biocombustibles de origen vegetal se propusieron en origen como la respuesta a todos los problemas que surgen del empleo de combustibles fósiles tradicionales. En principio no existen limitaciones a su abastecimiento y resultan neutrales en cuanto a las emisiones perjudiciales para el medio ambiente. No obstante, el uso de plantas para la producción de combustibles genera otros problemas que un equipo de científicos europeos espera sortear mediante el empleo de organismos acuáticos con los que crear combustibles sirviéndose del Sol, dióxido de carbono (CO2) y agua.

Vigo, España.- Científicos del Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo (IIM-CSIC), de la Universidad de Santiago de Compostela y de las universidades de Oregón (EE UU) y Aveiro (Portugal) han realizado un estudio multidisciplinar –que incluía análisis bioquímicos, sensoriales y físicos– con el que han logrado aumentar la vida útil de la caballa y el jurel congelado de entre 3 y 6 meses a rondar los 9 y 12 meses, lo que incrementa las posibilidades de su comercialización por el sector pesquero.

Oviendo, España.- Caldos de marisco, croquetas o palitos de cangrejo son algunos productos que pueden ser elaborados a partir de buey de mar (Cancer pagurus), el cangrejo de mar más grande que puede capturarse en las costas europeas. Al elaborar estos productos preparados la industria acumula gran cantidad de residuos, subproductos como caldos de cocción y cáscaras que podrían ser reaprovechados. A través de su tesis doctoral, la investigadora del Departamento de Biotecnología y Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Burgos María Elena Corcuera ha analizado la aptitud de un aroma natural obtenido a partir de estos subproductos de buey de mar, con el fin de que pueda ser aplicado en distintas matrices alimentarias.