Bilbao, España.- AZTI-Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria, ha desarrollado un nuevo método para autentificar el atún en conserva que permite detectar en tan solo 24 horas si el producto se trata de bonito del norte, yellowfin o patudo. Hasta ahora, las metodologías genéticas para establecer el ADN requerían de varios  días para obtener un resultado concluyente. La innovadora metodología resulta de gran interés para la industria conservera y supone una herramienta que puede contribuir a autentificar lo expuesto en el etiquetado.

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El proyecto europeo DISCATCH (Pilot project on catch and discard composition including solutions for limitation and possible elimination of unwanted by-catches in trawl net fisheries in the Mediterranean) ha dado comienzo a través de su reunión inicial, celebrada el pasado 24 de febrero en Ancona (Italia).

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La disponibilidad de alimentos seguros y de alta calidad es una preocupación creciente en el público y la investigación juega un importante rol en asegurar la confianza del consumidor en este sector. El desafío del proyecto EcsafeSEAFOOD es evaluar los problemas relacionados con la salubridad de los alimentos, relacionados con contaminantes prioritarios presentes en los alimentos de origen acuático, como resultado de la contaminación ambiental, y para evaluar su impacto sobre la salud publica.

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Canadá.- Los descartes de las plantas de procesamiento pesquero se estiman en aproximadamente 20 millones de tonelada por año, lo que equivale al 25% de la producción mundial de la pesca marina; sin embargo, estos desechos pueden ser usados para producir concentrados de proteína, aceites y enzimas, así como otros productos con valor agregado.

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Lima, Perú.-  El Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) del Ministerio de la Producción, cumpliendo con su labor de investigación aplicada para la transferencia tecnológica, pone a disposición de la industria pesquera de Consumo Humano Directo, la fórmula del procesamiento de seis nuevos productos elaborados a base de la especie más abundante y nutritiva que tiene el mar peruano: la anchoveta.

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Fuente: NofimaNoruega.- Científicos demostraron la asociación entre la carne blanda del salmón del Atlántico (Salmo salar) y la masiva acumulación intracelular de glucógeno coincidiendo con la degeneración de las mitocondrias, desprendimiento de los miocitos y la distribución alterada de la matriz de proteínas extracelular. Los resultados son importantes para entender la etiología de los filetes suaves del salmón.

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Irán.- El cultivo de cobia (Rachycentron canadum) se viene incrementando de forma sostenida en las zonas tropicales de todo el mundo. En este sentido, científicos evaluaron los efectos del empaque al vacío y el almacenamiento durante un tiempo prolongado de filetes de cobia durante el almacenamiento en frío.

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Valencia, España.- Publican tesis doctoral sobre la aplicación de diferentes tecnologías para incrementar y diversificar los productos en base a dorara (Sparus aurata) procedente de la acuicultura. El documento presenta información sobre las tecnologías de cocción y fritura a vacío, biopreservación y elaboración de texturizados.

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