Lima, Perú.-  El Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) del Ministerio de la Producción, cumpliendo con su labor de investigación aplicada para la transferencia tecnológica, pone a disposición de la industria pesquera de Consumo Humano Directo, la fórmula del procesamiento de seis nuevos productos elaborados a base de la especie más abundante y nutritiva que tiene el mar peruano: la anchoveta.

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Fuente: NofimaNoruega.- Científicos demostraron la asociación entre la carne blanda del salmón del Atlántico (Salmo salar) y la masiva acumulación intracelular de glucógeno coincidiendo con la degeneración de las mitocondrias, desprendimiento de los miocitos y la distribución alterada de la matriz de proteínas extracelular. Los resultados son importantes para entender la etiología de los filetes suaves del salmón.

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Irán.- El cultivo de cobia (Rachycentron canadum) se viene incrementando de forma sostenida en las zonas tropicales de todo el mundo. En este sentido, científicos evaluaron los efectos del empaque al vacío y el almacenamiento durante un tiempo prolongado de filetes de cobia durante el almacenamiento en frío.

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Valencia, España.- Publican tesis doctoral sobre la aplicación de diferentes tecnologías para incrementar y diversificar los productos en base a dorara (Sparus aurata) procedente de la acuicultura. El documento presenta información sobre las tecnologías de cocción y fritura a vacío, biopreservación y elaboración de texturizados.

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España.- El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha celebrado el III Congreso de la Calidad de los Productos de la Pesca y la Acuicultura, bajo el lema “El presente de la pesca con sabor a futuro”, que ha incluido ponencias, coloquios y mesas de debate, cuyas conclusiones se han publicado en Internet.

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Los biocombustibles de origen vegetal se propusieron en origen como la respuesta a todos los problemas que surgen del empleo de combustibles fósiles tradicionales. En principio no existen limitaciones a su abastecimiento y resultan neutrales en cuanto a las emisiones perjudiciales para el medio ambiente. No obstante, el uso de plantas para la producción de combustibles genera otros problemas que un equipo de científicos europeos espera sortear mediante el empleo de organismos acuáticos con los que crear combustibles sirviéndose del Sol, dióxido de carbono (CO2) y agua.

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