España (CSIC).- Las intoxicaciones por Anisakis se han convertido en un problema creciente de salud en todo el mundo desde que en 1960 se detectara el primer caso de infección humana. Un equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha logrado caracterizar la potencialidad alergénica de Anisakis simplex sensu lato, un complejo parasitario que está formado por tres especies: A. simplex sensu estricto, A. pegreffi y A. simplex C.

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Santiago, Chile.- Científicos estudiaron la vida en anaquel del subproducto “belly flaq”, salado y empacado al vacío, obtenido del procesamiento de la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) mantenido en refrigeración; ellos indican que la vida en anaquel de este producto es de 48 días cuando se mantiene entre 0 y 1.5 oC.

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Hermosillo, México.- Un grupo de investigadores del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A. C., obtuvo resultados positivos en  pruebas científicos realizadas para utilizar enzimas provenientes de las vísceras de sardina “Monterey”, como herramienta biotecnológica para tratar el agua residual producida por la industria alimentaria pesquera.

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Bilbao, España.- AZTI-Tecnalia, centro tecnológico especializado en investigación marina y alimentaria, ha desarrollado un nuevo método para autentificar el atún en conserva que permite detectar en tan solo 24 horas si el producto se trata de bonito del norte, yellowfin o patudo. Hasta ahora, las metodologías genéticas para establecer el ADN requerían de varios  días para obtener un resultado concluyente. La innovadora metodología resulta de gran interés para la industria conservera y supone una herramienta que puede contribuir a autentificar lo expuesto en el etiquetado.

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El proyecto europeo DISCATCH (Pilot project on catch and discard composition including solutions for limitation and possible elimination of unwanted by-catches in trawl net fisheries in the Mediterranean) ha dado comienzo a través de su reunión inicial, celebrada el pasado 24 de febrero en Ancona (Italia).

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La disponibilidad de alimentos seguros y de alta calidad es una preocupación creciente en el público y la investigación juega un importante rol en asegurar la confianza del consumidor en este sector. El desafío del proyecto EcsafeSEAFOOD es evaluar los problemas relacionados con la salubridad de los alimentos, relacionados con contaminantes prioritarios presentes en los alimentos de origen acuático, como resultado de la contaminación ambiental, y para evaluar su impacto sobre la salud publica.

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Canadá.- Los descartes de las plantas de procesamiento pesquero se estiman en aproximadamente 20 millones de tonelada por año, lo que equivale al 25% de la producción mundial de la pesca marina; sin embargo, estos desechos pueden ser usados para producir concentrados de proteína, aceites y enzimas, así como otros productos con valor agregado.

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