EEUU.- Center for Food Safety and Applied Nutrition (CFSAN) de la Food and Drug Administration (FDA) ha desarrollado dos páginas webs, una para informar sobre los pescados y mariscos provenientes de la acuicultura, mientras que la otra página web informa sobre los alimentos de origen acuático incluida en la sección Food de la FDA.

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La European Food Safety Authority (EFSA) ha publicado dos guías sobre “nuevos alimentos” y “alimentos tradicionales” provenientes de terceros países, para ayudar a garantizar que estos alimentos sean seguros, antes de que los funcionarios de evaluación de riesgos si ellos puedan ser comercializados en Europa.

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Belém, Brasil.- Un estudio confirma la utilización de la deshidratación osmótica como un pre-tratamiento para el procesamiento de filetes de paiche. La sobreposición de las superficie de respuesta de pérdida de agua y ganancia de sólidos indica que la temperatura de 49 oC y una concentración de 28% de cloruro de sodio como la más viable, concluyen el estudio.

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