SAO PAULO, Brasil.- De acuerdo con una investigación realizara en el año 2010 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO), cerca de 1.3 billones de toneladas de alimentos al año son desperdiciados en todo el mundo, lo que equivale a un tercio del total producido por la industria alimentaria.

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Taiwán.- Científicos de la National Tsing Hua University de Taiwan y del Karlsruhe Institute of Technology en Alemania usaron el ADN del esperma del salmón para construir un dispositivo de almacenamiento de datos del tipo WORM (write-once-read-many); la investigación ha sido publicada en la revista Applied Physics Letters.

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Chile.- Una eficaz forma de aprovechar los residuos en la industria del salmón es la que propone Pedro Valencia, investigador del Departamento de Química de la Universidad Santa María, quien se adjudicó financiamiento de Fondecyt para la iniciativa “Functional propertiers of salmon (Salmo salar) muscle hydrolysates: multiobjetive optimization”.

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Pate de Tilapia (Embrapa).Brasil.- Un convenio entre Embrapa Agroindústria de Alimentos y la Incubadora de Empresas de Base Tecnológica em Agronegócios (Ineagro) de la Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) busca incentivar la creación y el desarrollo de la producción de alimentos por medio de la incubación de empresas que adopte las tecnologías desarrolladas por Embrapa. Se ha abierto una convocatoria para ofertar la tecnología de producción de pates y conservas de tilapia.

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EEUU.- Cerca del 85% de los alimentos de origen acuático que se consumen en EEUU son importados. Un nuevo estudio de investigadores de Johns Hopkins Center for a Livable Future en la Bloomberg School of Public Health muestra que las evaluaciones realizadas por la Food and Drug Administration (FDA) a los alimentos de origen acuático importados son inadecuados para confirmar si son seguros o identificar riesgos.

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Tailandia.- Científicos de la Chulalongkorn University indican que el agua ozonizada (1130 mg/l) puede reducir el número de bacterias sobre el camarón tigre negro (Penaeus monodon) y retardar el crecimiento de bacterias psicotroficas; además de retrasar los cambios en el olor y mejora la calidad microbiológica del camarón durante el almacenamiento en frío.

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México.- Pescadores de nueve cooperativas de Hidalgo aprovecharán la piel de tilapia y escamas de curvina y huatete para dar valor agregado, inicialmente, a poco más de 58 mil toneladas (con un valor comercial superior a los dos millones de pesos) de esas especies de pescado al año, las cuales serán aprovechadas en la fabricación de artículos de uso personal y para el hogar.

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BOGOTÁ, Colombia.- Durante el procesamiento del pescado, las pieles se han convertido en uno de los principales productos de desecho; sin embargo, una científica ha estandarizado un proceso de extracción y purificación de colágeno ácido soluble a partir de pieles de tilapia (Oreochromis sp) y de cachama (Piaractus brachypomus) utilizando análisis estadísticos. 

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