Por Dioreleytte Valis
Loma Bonita, México (Agencia Informativa Conacyt).- Para beneficiar de forma directa al sector productivo regional, el Sistema de Universidades Estatales de Oaxaca (Suneo), a través de la Universidad del Papaloapan (Unpa), apoyó un proyecto que involucra técnicas de conservación de la tilapia para la obtención de productos derivados.

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Por Karla Navarro
Ensenada, México (Agencia Informativa Conacyt).- Ostiones, almejas, mejillones y en general los moluscos bivalvos, son popularmente conocidos por su atractivo gastronómico; sin embargo, otra de sus características destacadas es que son organismos filtradores y, por lo tanto, vulnerables a las toxinas que surgen en su hábitat de forma natural.

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España.- Gobiernos, instituciones científicas, centros de investigación, industria, pescadores y otros agentes del sector marítimo-pesquero vienen trabajando en los últimos años, con el respaldo de la Unión Europea, en la búsqueda de soluciones para la gestión y eliminación de los descartes en la actividad pesquera.

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Por Dioreleytte Valis
Tierra Blanca, México (Agencia Informativa Conacyt).- Interesados en el aprovechamiento integral de los recursos pesqueros de la región, investigadores del Instituto Tecnológico Superior de Tierra Blanca (ITSTB) —que pertenece al Tecnológico Nacional de México (Tecnm)— trabajan en la caracterización del colágeno extraído de peces, con el propósito de determinar las propiedades funcionales presentes en estos extractos.

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EEUU.-  La cosecha en reposo parece mitigar algunos aspectos del estrés pre-sacrificio en trucha arco iris. Además, la cosecha en reposo, incluido los protocolos basados en electrosedación, parecen mejorar algunos aspectos de la calidad del producto y puede ser percibido como un medio más humano de sacrificio y cosecha, concluye un nuevo estudio.

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Por Ana Luisa Guerrero
Ciudad de México (Agencia Informativa Conacyt).- Un nuevo producto alimenticio único en su tipo fue creado por científicos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD): una salchicha de calamar rica en proteínas y omega 3, que tiene hasta 70 por ciento menos grasa, además de colorantes y conservadores naturales.

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Durham, EEUU.- Científicos de la University of New Hampshire (UNH), en sociedad con la FDA y las agencias de salud pública y gestión de mariscos en cinco Estados, han identificado una nueva cepa de un patógeno bacteriano que ha contaminado los alimentos de origen acuático y que enferma a los consumidores a lo largo de la costa del Atlántico de Norteamérica a tasas crecientes en la última década.

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